パスタサラダ

パスタサラダは前もって作っておけるので、今日の午後は夕方まで忙しい、なんて時に作っておくと夕ご飯がとても楽になります。



材料：
ナス（できれば西洋ナス）１本　フェタチーズ大さじ３　プチトマト１パック　カラマタオリーブ、ブラックオリーブ適量　イタリアンパセリ大さじ２　フィジリパスタ３００g　オリーブオイル適量　塩、こしょう適量

作り方：

フィジリパスタを塩大さじ２を入れて時間通り茹でる。
ナスは小口切りにし、オーブントレイに乗せオリーブオイル、塩、こしょうをしてよく混ぜる。
２００℃に余熱したオーブンで約２０分焼く。
茹で上がったフィジリにオリーブオイル少々を加えくっつかないようにしておく。
プチトマトを半分に切り、オリーブとイタリアンパセリとフェタチーズを混ぜる。
焼きあがったナスも一緒に混ぜる。
味を見て塩、こしょうする。

ナスはローストすると甘くなってパスタにもよく合います。パスタはフィジリやファルファーレなどオリーブオイルが馴染みやすいショートパスタを使うと美味しいです。