ファーロリゾット

ファーロとは、たん白質、アミノ酸、ビタミンB類をはじめとするビタミン、ミネラルを豊富に含んでいる穀物です。




これを使って自分用ランチにリゾットを作りました。



材料：ファーロ1カップ　シャロットまたは玉ねぎ大さじ３（みじん切り）バター大さじ１　オリーブオイル大さじ３　白ワイン1/3カップ　スープ４カップ（湯にベジタブルキューブまたはチキンキューブ1個を溶かしたもの）フェタチーズ1/3カップ　松の実（トーストしたもの）少々　イタリアンパセリ大さじ２

作り方：
１　厚手の鍋にオリーブオイルとバターを熱しシャロットまたは玉ねぎを炒める。
２　１に塩、こしょうをして炒め、ファーロ１カップを入れ炒める。
３　白ワインを加えアルコールを蒸発させる。
４　スープの1/3の量を入れ汁気がなくなったらまた1/3量を入れる。
５　４の汁気がなくなったら残りのスープを加えフタをしないで水分がなくなるまで煮る。
６　水分がなくなったら火を止める。パインナッツ、フェタチーズを加え混ぜる。
７　イタリアンパセリも加える。

私個人としては、とても好きな味。歯応えもあり、香ばしくて美味しいけれど、とても重いのでほんの少しでお腹がいっぱいになってしまいます。家族には不評。夫曰く”鳥のエサみたいだ！”。ヘルシーなのにね！