ポークリブのラグーソース

ラグーとはイタリア語で煮込むという意味です。このレシピは時間はかかるけれど作っておくととても便利な一品です。

材料：ポークリブ骨付き約10本　玉ねぎ2個　にんじん2本　セロリ1本　シェリー酒又は白ワイン大さじ2　スープストック適量　トマト缶1個　オリーブオイル、塩、こしょう少々

作り方：

1．厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ポークリブに焼き色をつける。




２．肉を取り出し、同じ鍋にオリーブオイルを少々足し、一口大に切った玉ねぎ、にんじん、セロリを塩、こしょう少々入れて炒める。



３．シェリー酒又は白ワインを入れ底についた焦げ目もこそげ落とすように炒め、肉を戻す。



4．スープストックをひたひたになるまで入れ塩、こしょうする。



5．沸騰したら弱火にし、フタをして2時間煮る。



6．2時間後。



7．肉を取り出し、フォークでほぐす。野菜はミキサーなどでピュレ状にする。ほぐした肉を鍋に戻し、トマト缶を加えてさらに煮込む。



今回はクスクスサラダに盛りつけてみました。ショートパスタやスパゲッティのソースとしても美味しいし、食パンに塗ってピザ用チーズを散らしオーブントースターで焼いても美味しいです。