なすのマリネ イタリア風

シンガポールでは日本のなすも買えますが、西洋なすもたくさん売っています。特に海外に住んでいる方は西洋なすしか手に入らないという方も多いと思います。そこで今日は西洋なすを使った前菜をご紹介します。

西洋なすは皮がとても硬いのでむいて使うこともありますが、このマリネは皮をむきません。そのかわりなるべく薄く切ってください。




材料:　4人分
西洋なす1個　
サンドライトマト大さじ3
ニンニク1カケ
オリーブオイル大さじ3
チリフレーク少々
塩少々
バジル適量

作り方
1．サンドライトマトを小さく切り、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル、チリフレーク、塩と一緒によく混ぜる。
2．なすを薄くスライスし、オリーブオイル少々をふりかけグリルパンで焼く。
3．器にグリルしたなすを盛りつけ、上にマリネした１をかける。
4．バジルを手でちぎってちらす。