毎年恒例の柚子胡椒作りをしました！年１回の趣味のようなものです・・・
庭になった柚子を採って皮剥きからはじめるんですが、
１００個くらいの皮がせいぜい２００ｇくらいにしかなりません。
指には、まめができるし・・・根気のいる作業。
次に、畑から胡椒を採ってきてヘタむしりの作業。
柚子と胡椒の下準備が終ったら、いよいよ・・・ゴーグル着用！！
胡椒を細かく刻むときに、目がしみてたまらんのです！
刻んだ柚子の皮と胡椒に塩を加えて仕上げていきますが、
柚子と胡椒の割合、胡椒の種類、塩の加減で、辛さと香りが変化！
無農薬の柚子と胡椒を朝採りして、その日の内に柚子胡椒へ！
７時間がかりで、１．５ｋｇの手作り柚子胡椒が完成しました！