美味しいもののについてたまに研究している。
・前に、外側が固い食感（クリスピー）と内側が柔らかい食感について、美味しい”という記事を書いた。
http://ameblo.jp/circle1/entry-10567210172.html
・今日久しぶりに思いついたのだけど、人間の舌は、これ以外にも美味しいものを評価する感覚があるかもしれない。思うんのですが、”白物とのコントラスト”を楽しむ感覚というのもあるのではないかと。
例えば、
・カレーライス（カレーとご飯） ⇒ ごはん＋辛味
・うどんと坦々面つゆ ⇒ めん＋辛味
・うどんとそばつゆ ⇒ ごはん＋塩味（塩身）
・ご飯に塩辛 ⇒ ごはん＋塩味
・ご飯にラー油 ⇒ ごはん＋辛味
・ご飯に梅干 ⇒ ごはん＋酸味（香り）
・ご飯と味噌 ⇒ ごはん＋塩味（風味）
・おかかごはん（ごはんに、鰹節＋醤油）⇒ ごはん＋旨味
均一に混ざっているのも美味しいかも知れないが、つけ麺その他では、両者の分離していて、舌の上で出会う食べ方の方が美味しいことが多い。
このパターン、「ご飯（パン、うどん）などの白物系と、辛味、塩味、甘み系のトッピングパターン」はある種の美味さを表現する料理法なのかもしれない。
＜議論＞
例えば、これがご飯が、茄子やきゅうり、白菜に置き換わった場合でも、そこそこいけるかもしれないが、ご飯やうどん（パン）ほどの美味さはないと思う。
どうだろうか？ 「白物の主食と、何らかの味のコントラストが、一緒に存在する場合、それは美味しい」のだと思う。
あくまで個人の主観です。今後も調査してみたい。
参考記事：2010-06-19 パンがトースターやオーブンで焼くと美味しい理由