厨房内に必要な事

おはようございます

昨日あたりから寒さも収まりつつあるようで、風も割りと少なくて過ごしやすかったです

昨日で私の職場である浜松店を閉めてしまいました。

元々、三島市に本店があり静岡店ができ、浜松店が最後にできた状態でした。
浜松店が出来る前までは静岡店から西部地区に来ていましたので、再び以前と同じ状態に戻る形になります。

私も徐々に出勤日数を減らして、開業準備に時間をさいていく方向で進んでいます。

短い間でしたが、色々なスタッフが行き通う思い出深い事務所でした

さて、先日厨房設備屋さんに相談に伺った時の話です。

私の方である程度のレイアウトを考えていき、更に良い設備がないかや配置的におかしい箇所はないかを確認してきました。

保健所への申請で必要になってくる、シンクの数や客席用と厨房用の手洗い場の設置などが私が考えたレイアウトでは抜けていました。

厨房内のスタッフの人数や作業動線などを話し合い、色々なシチュエーションを考慮したフレキシブルな発想で臨み、柔軟に対応できるような空間にしていきたいです。

また、その案を店舗設計と詰めていきより良い店舗になればと思います。

さぁ今日も一日元気に行きましょう