今、「アーモンドミルク」が支持される理由という記事を見かけて、気になったのでコピーペースト！
近年、アメリカでは、牛乳に替わるヘルシーな飲み物として「アーモンドミルク」がヒットしている。セレブも一般の人もこぞって愛飲しているようで、今やその人気はヘルシーさで支持されてきた豆乳を上回るほどだとか。日本でもアーモンドミルクが店頭に並んでいるのを見かけるようになってきており、ブレイク寸前といっても過言ではない。アーモンドミルクはその名にミルクと付くものの、牛乳は一切含まれていない。市販のものは飲みやすく調整されたものも多いが、原料となっているのは基本的にはアーモンドと水のみ。水に浸したアーモンドを、水と一緒にミキサーにかけて漉したものがアーモンドミルクだ。ダイエット食品『マイクロダイエット』を展開するサニーヘルス株式会社では、同社のダイエット情報発信サイト「microdiet.net」にて、アーモンドミルクに関する調査レポートを公開している。
味わいは牛乳よりもどちらかというと豆乳に近く、しかし豆乳よりもクセが少ない分飲みやすく、若干アーモンドの風味がある。牛乳や豆乳と同じように使うことができ、そのまま飲んでも良いし、コーヒーやココア、紅茶に入れたり、シチュー、スープ、ホワイトソースなど料理にも活用することができる。グリーンスムージーやお菓子作りなどにも向いており、汎用性が高いので取り入れやすい。アーモンドミルクが牛乳よりも優れているといわれている点は以下の通りだ。
1. お腹が弱い人でも安心して飲める
牛乳に含まれる乳糖が原因で、飲むとお腹を壊してしまう「乳糖不耐症」の人は、日本人にはとても多い。しかし、アーモンドミルクはこれを含みませんので、お腹が弱い人も安心して飲むことができる。
2. カロリーが低い
カロリーの低さにも注目したい。アーモンドミルクは牛乳や豆乳と比べて低カロリーで、しかもコレステロールはゼロ。100mlあたりのカロリーと脂肪は以下の通り。
・牛乳 52kcal／2g
・豆乳（無調整） 57.5kcal／3.65g
・アーモンドミルク（砂糖不使用） 15kcal／1.2g
3. 抗酸化力の強いビタミンEが豊富
食品の中でも、ビタミンEの含有ナンバー1だといわれているのがアーモンド。アーモンドミルクの場合は、100mlあたり4.5mg程度のビタミンEが含まれており、成人女性の1日の摂取目標量が6gなので、そのほとんどを補うことができる。ビタミンEには強い抗酸化作用があり、活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用がある。こうした抗酸化作用により悪玉コレステロールの酸化を抑制する。末梢血管を広げ血行を良くする働きもあり、血行障害からくる肩こり、頭痛、冷え性等の症状を改善する効果もある。他に体の酸化を防ぐことでしみ、そばかす、シワ予防など美肌作りにも役立つ。ビタミンEは、エイジングケアには欠かせない栄養素なのだ。
4. 悪玉コレステロールを制御するオレイン酸
アーモンドミルクのカロリーの元となっているのは、脂肪分。脂肪といってもいわゆる「体に良い油」の部類で、オリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸が、アーモンドには多く含まれている。オレイン酸は不飽和脂肪酸であり、通常の油と違って体内で酸化しにくく、善玉コレステロールを維持したまま悪玉コレステロールだけを制御する働きがある。肌や髪の潤いを保ったり、サラサラ作用も。
■アーモンドミルクは自作可能
市販のアーモンドミルクは若干値段が高めなのがネックになり、続けにくいのが難点。ですが、実は家庭でも作ることができるので、気になる方は覚えておきたい。
【材料】
アーモンド（できれば生のもの） 1カップ
水 3カップ
1．アーモンドをボウルなどに入れ、浸かる程度の水（分量外）を注いで8～12時間ほど浸水させる。浸水後は水を切り、軽く洗う。
2．ミキサーやフードプロセッサーなどに、1のアーモンドと水3カップを加え、滑らかになるまで回す。
3．ボウルなどの入れ物に布巾やガーゼを敷き、2を流しいれ濾す。手で布を持ち上げ、ぎゅっと絞ればアーモンドミルクの出来上がり。
熱湯消毒した瓶などに入れて、冷蔵庫で保存。3～5日で使い切るようにしよう。
アーモンドの搾りかすには食物繊維やミネラルが豊富に残っているので、ハンバーグや鶏団子に混ぜたり、クッキーなどお菓子作りに利用してみてほしい。牛乳のヘルシーな代替品といえば、これまでは豆乳だったが、今後はアーモンドミルクが台頭するかもしれない。アーモンドミルクは植物性のヘルシーなミルクだが、アーモンドにアレルギーがある人は決して飲まないように。