長いで～～～す
本日open
BLUE BOTTLE COFFEE清澄白河
来月には青山にそしてさらに↓OFFICIAL PRESSより
ブルーボトルコーヒーの3号店が
東京・代官山に今春オープン
vol.03
Feb 6, 2015
BLUE BOTTLE ｜ Press Release 01
ブルーボトルコーヒージャパン合同会社
（本社: 東京都江東区、代表：ジェームス・フリーマン）は、
ブルーボトルコーヒー日本第3号店を、
2015年春東京・代官山にオープンいたします。
今回の店舗は、キヨスクタイプのコーヒースタンドで、
LOG ROAD DAIKANYAMA（ログロード代官山）に
オープンするサンフランシスコの人気ベーカリー、
TARTINE BAKERY & CAFE（タルティーン・ベーカリー＆カフェ）内に位置します。
同じ米国サンフランシスコベイエリアカンパニーであり、志の近い同社と、
国内外問わず、今後も様々なコラボレーションを展開していく予定です。
サンフランシスコのミッションエリアにある
ベーカリー&カフェ「TARTINE BAKERY」。
アメリカのベストベーカリーにも選出されたことがあり、
毎日行列が絶えることがない人気店。
オーナーベーカーのチャド・ロバートソンは、
外食産業界のハーバード大学といわれる
「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」で3年間学んだ後、
パンの世界に入る。
90 年代半ばに、フランスのアルプにてパン職人の元で修行を積み、
石臼で挽いたオーガニックの小麦粉と、山からの天然水、
薪火のオーブンで焼く昔ながらの手法を学び現在のスタイルを確立した。
What is TARTINE BAKERY? TARTINE BAKERY（タルティーン・ベーカリー） とは？
サンフランシスコのミッションエリアに2002 年「TARTINEBAKERY」をオープンさせ、
食材や味にうるさい北カリフォルニアのグルメたちをたちまち虜にした。
チャドの製法は、昔ながらの製法に倣ってひとつずつ手ごねで
成形していくもので、消化しやすく栄養素を摂取しやすい
健康に良いパンを作りたいという思いから、
小麦の新鮮さに気を配り、優しく素早くこねることで高い水和性と
長時間の自然発酵を確保した、熟練の職人技を要するスタイルに
こだわっている。
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清澄白河の焙煎エリアがカフェエリアの３倍もあるっていうのが
なんか蔵人感を醸し出していて素敵！
Shop Info
ブルーボトルコーヒー
［ 清澄白河 ロースタリー＆カフェ］
〒135-0023
東京都江東区平野 1-4-8
店舗面積 60㎡（カフェエリア）
181㎡（焙煎エリア）
カフェ席数 8席
営業時間 年中無休
8:00～19:00
［ 青山 カフェ］３／７open予定
〒107-0062
東京都港区南青山 3-13-14
店舗面積 214㎡
営業時間 年中無休
10:00～21:00（予定）
Who we are? ブルーボトルコーヒーとは
BLUE BOTTLE ｜ Press Release 02
ブルーボトルコーヒーは、2002 年にジェームス・フリーマンのよって創設され、
現在はサンフランシスコ、ニューヨーク、ロサンゼルスの3都市圏で
16店舗を展開しています。
（2015年2月3日現在）ブルーボトルコーヒーは「おいしさ」を徹底して追求しています。
コーヒー生豆は 厳しく選別され、カフェで販売する豆 は、焙煎されてから
48 時間以内の豆のみを店頭に並べます。
カフェオープンにあたっては、まずロースタリーを設け、
焙煎したてのコーヒーが配送可能な範囲にのみカフェをつくることで、
お客様に新鮮なコーヒーを提供することを実現します。
ジェームス・フリーマンが触発されてきた、
日本の洗練されて喫茶文化やおもてなしの文化と、
シリコンバレーで知られるベイエリアならではの、
白由で開放的なカルチャーの両方がブルーボトルコーヒーの発展に
寄与してきたことも、欠かせない歴史のひとつです。
新鮮でおいしいコーヒーや、ホスピタリティ、サステナビリティ（持続可能性）
に配慮したビジナスが投資家の注目と賛同を集め、
2012年10月に19.7 百万ドル（約20 億円）、
2014 年1 月に24 百万ドル（約25 億円）の資金を調達し、急成長を続けています。