おからのスノーボールクッキー

幼稚園から帰ってきた長女の一言。
「今日はなにする～？」
この寒い中、外遊びは勘弁・・・（＾＾；）
家で時間をつぶさせないと。


家におからパウダーがあったので、
おからパウダーを使ったスノーボールクッキーを作りました。

バター・上白糖。アーモンドパウダー・おからパウダー・薄力粉
順番に混ぜていきます。



混ぜたら生地を三分割。

なんか色でもつけてみようかと思い、
プレーンタイプの他に、ほうれん草パウダーと紫芋パウダーをいれた
バージョンの３タイプをつくりました。

形を長女とくるくる手で丸めている時に
「三角とか四角とか星型とかにしてもいい？」

と聞かれたので、

まぁ好きにしていいよ、といったら三角と四角バージョンも作ってくれました。
星型はちょっと手で作るには難しかったみたい。

スノーボール＝丸　のイメージですが
焼き上がったあとに見たら、
意外とキューブタイプに仕上げるのも可愛いかもと思いました。

焼き上がりはサクサク！美味しかったです。（＾０＾）

全粒粉のミニソーセージロール

朝食食べるのがすっごく遅い長女。（＞＜）
まず、朝寝起きだからぼんやりしているので動作が遅い。
それから、話し始めると食べることを完全に忘れる。
基本朝食は30分以上かかります・・。

幼稚園児、まぁこんなもの？？
せかすのは嫌ですが、それでも時間はないのでせかしますよ・・。（＾＾；）

朝、さっさと食べていただく用のミニロールパン。



さ、明日はこれでどうなるかな。

トマト食パン

食欲旺盛な次女の為のパン。

離乳食後期の次女、牛乳やスープに浸して
パンはたくさん食べてくれます。

先日写真はアップできなかったけれど、
長女のお弁当用のパンに
ハートと花のカナッペモールドで
かぼちゃのパンと紫芋のパンを焼いたら、
長女より次女のほうが食いつきが良かった。（＾＾；）

離乳食といえば、なんか野菜をふんだんに
いれないと～という脅迫観念にかられるので（苦笑）
とりあえずいろいろ混ぜ込んでみてます。

このトマト食パン。
レシピはこちらを参考にしてます。

特別な日に焼きたいお気に入りパン/門間 みか

￥1,575
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本当はハーブミックスも生地にいれるのですが、
今回は子供用なので、なし。
でもハーブミックスいれて作ったほうが絶対美味しいだろうなぁ。
トマトの香りが引き立つ美味しいパンなので、
大人用にはスライスしてトーストした上にとろけるチーズのせて
食べたいです。




それから今回生地に使用したトマトジュース。
スーパーでたまたま購入したものなんですが。
伊藤園のこれ↓

伊藤園　理想のトマト　200ml紙パック　24本入〔トマトジュース　糖度9度【あす楽対応】　【...

￥1,965
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糖度が高くて、そのまま飲むと濃い果物のジュースのようでびっくりします。

糖度が高いせいかどうかわかりませんが、
パンの発酵が早く思いのほかふっくら仕上がりました。
青臭さもなし。

今こんなトマトジュースあるんだなぁと感心。

リンゴとヨーグルトの酵母

リンゴ酵母にヨーグルトをいれてパワーアップ

参考にしたのはこちらの本

『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい! (主婦と生活生活シリーズ)/佐原 文枝

￥1,260
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リンゴ酵母にヨーグルトをいれて１日後。
一昨日の夜、蓋をあけたら、泡がふきだしました（＾＾；）！強力！！
このパワーがどれだけ持続するかわからないので、
その日の夜に捏ねて朝、焼くことに。

一次発酵に８時間。
パンの為に朝４時半に起き、
ベンチ２０分、２次発酵６０分。
（その間に寝ようと思ったけれど、１度ねたら起きられなそうなので
長女の弁当つくり。）

前回と違って、２次発酵後のパン生地はふわっとした感じで
大きさも２倍くらいになってました。

めちゃくちゃ眠かったですが・・・
とりあえず朝から焼きたてのパンは食べれました。
もっちり＆ふわっと。
香りが果物系に混ざって軽くチーズというか乳製品の香りも。
なかなかいい感じでした。
頭は長女とパパを朝送り出す手順で一杯でしたが（＾＾；）
味はしっかり味わいました。

ま、でもこういうことは休日にやりたい感じです。

自家製酵母（りんご）に挑戦

長いこと手ごねパン生活していますが
（結婚した頃だからかれこれ８年くらいか～）
ずっとイーストを使用してきました。
粉や作り方に変化をもたせてきたものの、
実は手をだしてこなかった「酵母」

昨年末に「ホシノ丹沢酵母」を購入して
初めて「酵母」を起こすという作業をしてみました。
やはり最初は何が失敗だかわからず試行錯誤しましたが
なんとか成功したので、
今年は「自家製酵母」もやってみようと踏み出しました。


天然酵母に関する本もいくつか読んだのですが、
これが一番とっつきやすい感じがしたので、こちらを参考にしてます。
『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい! (主婦と生活生活シリーズ)/佐原 文枝

￥1,260
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手始めに「りんご酵母」



ガラス瓶にりんごと水を入れて放っておくこと３日。
（気温が低いので、ホシノ天然酵母用の自動発酵器を使用しました）

想定よりもずっとたくさんぶくぶくと炭酸ガスのようなものがでてきました。（＾０＾）
おぉ～～～～、感動。
蓋をあけると、ぷしゅっと音がして、お酒のような良い香りがしました。
お！これは成功したのかしら？

成功してるのかどうか、まずこの液種を直接まぜこむ方法で
プチパンを焼いてみました。

発酵がちょっと鈍い感じで、１０時間程度おいてもあまり膨らまず・・・。
ベンチタイム後の成形ではふわっとした生地の感触があったのですが、
２次発酵後のパンの状態がいまいち。なんか高さがでてないのが気になりました。

それでも一応焼いてみてこんな感じ。



一応せっかくの自家製酵母第一号さんなんで、ちゃんと写真はとって
おこうと撮りましたが、実は結構目がつまってます・・・。
ふわっとした感じがちでてないなぁ。
もちっとしたシンプルパンが好きな長女は
バターをのせて満足気に食べてくれましたが。（＾＾；）


とりあえず残った液種をさらに活性化させる為に、
本の指示通り、今はヨーグルトも加えてさらにパワーアップさせる
液種を作成中です。

これで明日か明後日、もう一度トライ！！してみます～。