冬になると食べたくなる。。。
「干し芋」 
冬じゃなくたって。。。なのですが 
あのねっとりとした甘味。。。
これも実は「発酵」から生まれたもの
天日干することで、サツマイモのデンプンが、糖に変化←これが「発酵」
よく表面が白くなるのがそれっです。。。
世の中の「干し芋」の９０％は、この「発酵」かきちんとしていないものっていう話。。。
ここでもやっぱり。。。
ほとんどが「火力」か「除湿機」で芋の水分を飛ばして１日くらいで完成させちゃう
「発酵」の期間をとらない「火力」「除湿機」で干した「干し芋」は
水分がなくなっただけで、旨みも甘みもない
ただの「干した芋」なんです。。。
日中の太陽
夕方のからの冷え込み
冬の乾燥した空気
この自然のエナジーでじっくりと「発酵」する「干し芋」。。。
この行程をい１週間毎日毎日。。。
ゆっくりと刻む時間
変化を楽しみ
出来上がりを待つ楽しみ
そう。。。
生活を楽しむ
何だか食べたくなってきました
って言うことで
さっそく、芋を買い朝一蒸します
今回は炊飯器で蒸しました
洗ったさつまいもを炊飯器に
３／２くらいかぶる感じにお水を入れます
早炊きコースで
あっという間に出来上がりです。
熱いうちに皮をむき
チーズ用のナイフでスライス
即席で作った天日干し用ざるに乗せ 
よくみかんが入ってる網を
ちょうどいい紐が見つからず、
お着物の帯紐で代用 
日中は、こんな感じでお芋たちが日光浴です
さて、出来上がりが楽しみですね 
今日も生かして頂いて ありがとう御座位ます。。。