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✅バターミルクでパンケーキを作ってみた！
こんばんは^^
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
オーストリアに来て初めて知った、このみっつのミルクたち。
左から、
ザウアーミルヒ
アシドフィルスミルヒ
ブッターミルヒ
直訳すると
ザウアーミルヒ→すっぱミルク
アシドフィルスミルヒ→アシドフィルスミルク
ブッターミルヒ→バターミルク
😆
みなさんは、どれか試したことはありますか？
わたしは名前に惹かれてバターミルクを飲んだことがあるけれど、
バターでもない、ミルクでもない、
お砂糖の入っていないヨーグルトに
炭酸水がまざったようなしゅわっとする食感が衝撃で、
それいらい、
自ら好んで買って飲むことはありませんでした😅
（ただし、登山後のヒュッテで飲むブッターミルヒは別よ！😍）
オーストリア人の夫は好きで、
彼が買ってきたのを一緒に飲むことはありますけどね！
なので、この３種類の違いがよくわからずいたのですが、
今回、このまん中の「アシドフィルスミルク」が気になって買ってみたところ、
酸味が強くなくて、美味しい😍😍😍
飲むヨーグルトのお砂糖なし版、という感じ。
しかも偶然かもだけど、
ちょっと便秘気味だったのが、
これを飲み始めてから調子よくなったんです！
これはもしや相性が良いのかも・・・？と思い、
継続して飲んでいるところ😉
アシドフィルスという言葉、聞いたことなかったけれど、
ググったら、ヤクルトのサイトに説明書きを発見。
なんとグラーツ大学のモローさんが発見したんだって！
（ってモローさんって誰？って感じですが😅）
オーストリアのグラーツ大学のモローが乳児の腸内に多くすみついている、ビフィズス菌とは別の通性嫌気性の乳酸菌を新たに発見し、この菌をbacillus；バチルス（桿菌） acid；アシド（酸を） philus；フィルス（好む）と命名しました
アシドフィルス菌はお腹の調子を整えてくれるらしいから、
やはり便秘気味が改善したのは、このおかげかも？
さてさて、
上のミルクの中の「バターミルク」を使ったパンケーキが美味しいと聞き、
試してみました！
（スタンプのくせが強い（笑））
いつものパンケーキは、
我が家はこんな感じ↓
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【いつものパンケーキの材料】（２人分）
卵：１個
砂糖：大さじ２〜３（大さじ２はかなり甘さ控えめ。甘いのが苦手な方用）
ヨーグルト：50ml
牛乳または豆乳：100〜120ml（水分が多いほどパンケーキが薄くなります）
小麦粉 (glatt 480)：100g（米粉に変えたり、コーンスターチと小麦粉をミックスにしたり、毎回いろいろ）
ベーキングパウダー：小さじ１（しっかり膨らませたいときは小さじ２）
塩：ひとつまみ
溶かしバター（または菜種油）：大さじ１（バターの方が風味が出ておいしい）
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なかしましほさんの「おやつですよ」からのレシピを、
自分用にアレンジしたもの。
材料はメモを見なくても作れるくらい、
すっかり覚えてしまいました😂
ただただ材料を上から順番に混ぜていくだけ！
粉も混ぜすぎなくて、ダマがあるほうが美味しい！
という不思議なレシピ。
ヨーグルトが入ることで、ふっくらしっとり焼きあがります💕
あ、ちなみにオーストリアの粉に合わせてレシピをアレンジしてありますので、
日本の小麦粉だと、本のレシピ通りに作った方がいいかもしれません。
この量で慣れると、
・水分量をいつもより気持ち多めにして、薄めのパンケーキにしたり
・小麦粉を米粉やコーンスターチにしてグルテンフリーのパンケーキにしたり
と、その日の気分でアレンジ可能なのが嬉しい！
毎回アレンジしているので膨らみ加減や食感が違うけれど、
それも許容できちゃうのが
手作りパンケーキの良いところ（笑）
今回は、その中の
牛乳または豆乳：100〜120ml
ヨーグルト：50ml
のふたつを、
バターミルク：150ml
に置き換えて作ってみましたよ。
できあがり。
いつものスタンダードなレシピに入るヨーグルトは、
どちらかというと、隠し味的な存在ですが、
この水分全部をバターミルクに置き換えたパンケーキは
ヨーグルトっぽい味が全面に出ています！
食感もどちらかというと、
ふっくらというよりモチモチ。
おもしろいなあ😂
毎回ちがうパンケーキを出されて
実験台になっている何も知らされずに食べているこどもたちですが、
ふつうに「おいしい！」と言っていました😂
アレンジパンケーキに慣れすぎたか😂
・・・このレシピで試した方からのクレームは受けつけておりませんので、
興味がある方は、実験気分で作ってみてくださいね（笑）
そうそう、子どもたちが小さい頃は、
パンケーキは食べやすいように
生地を大さじですくって焼いていたなと思い出し、
なつかしくなって
途中でミニパンケーキも作ってみたけれど、
作っても作っても、生地がなくならない！
いや〜昔はこんな手間のかかることをやってたんだなあと、
感慨深くなりました😆
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はぁ・・・・
今週も来週もお天気悪そうで、寒そうで・・・
どよーんとした冬場のお天気の悪さより、
「あれ、春が来たかも？」
とぬか喜びした後の悪天候の方が、
こたえますね🥲
もう少しのしんぼうじゃ。
みなさまもどうぞ体調に気をつけて！
ではではおやすみなさ〜い💕