色々な小麦
今日の朝は、ホームベーカリーで、
Dinkelmehlを４分の１ほど混ぜた使ったくるみ＆レーズンパン♪
パンとお菓子と・・・小麦粉の消費が以上に多い我が家なので、
最近、健康志向のオーストリアで普通に買える
VollkornmehlとDinkelmehlが少し（かなり？）気になっています
とは言えども、小麦粉売り場でもたっくさん種類があって・・・・
というか、知らないとホント、わけわからない！！
で、「ドイツパン基礎知識」さんのサイトでもう１回頭の中を整理してみました♪
Vollkornmehlは全粒粉。
Wikiによると
「小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。
胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含む。ビタミンB1の含有量も高い。」
だそう。
Dinkelmehlは、日本語ではスペルト小麦って言うのね。
現在、一般に流通している小麦の祖先なんだそーです。
で、ざっくり理解したところによると（笑）
１）Weizenmehl＝小麦
２）Weizen Vollkornmehl＝小麦の全粒粉
３）Dinkelmehl＝スペルト小麦
４）Dinkel Vollkornmehl＝スペルト小麦の全粒粉
上の、下にいくに連れて健康的、ということかしら。
２）と３）は、どっちが健康的、とは一概に私は断定できませんが、
好みでしょうか。
それからRoggen=ライ麦。
通常はパンに使うようですが、お友達のおうちでライ麦を使ったクッキーが
素朴な味でとても美味しかったの
小麦粉アレルギーの人はDinkelでも発症することもあるとのことなので、
そういう人にはライ麦で作ればプレゼントできることが分かりました♪
とは言っても、私もまだ、出来上がりの違いを正確に比較できていません
出来上がりの食感、味と共に、せっかく手軽にこれらの小麦が手に入る国なので、
色々試してみようと思っています☆彡
Dinkelmehlを４分の１ほど混ぜた使ったくるみ＆レーズンパン♪
パンとお菓子と・・・小麦粉の消費が以上に多い我が家なので、
最近、健康志向のオーストリアで普通に買える
VollkornmehlとDinkelmehlが少し（かなり？）気になっています
とは言えども、小麦粉売り場でもたっくさん種類があって・・・・
というか、知らないとホント、わけわからない！！
で、「ドイツパン基礎知識」さんのサイトでもう１回頭の中を整理してみました♪
Vollkornmehlは全粒粉。
Wikiによると
「小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。
胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含む。ビタミンB1の含有量も高い。」
だそう。
Dinkelmehlは、日本語ではスペルト小麦って言うのね。
現在、一般に流通している小麦の祖先なんだそーです。
で、ざっくり理解したところによると（笑）
１）Weizenmehl＝小麦
２）Weizen Vollkornmehl＝小麦の全粒粉
３）Dinkelmehl＝スペルト小麦
４）Dinkel Vollkornmehl＝スペルト小麦の全粒粉
上の、下にいくに連れて健康的、ということかしら。
２）と３）は、どっちが健康的、とは一概に私は断定できませんが、
好みでしょうか。
それからRoggen=ライ麦。
通常はパンに使うようですが、お友達のおうちでライ麦を使ったクッキーが
素朴な味でとても美味しかったの
小麦粉アレルギーの人はDinkelでも発症することもあるとのことなので、
そういう人にはライ麦で作ればプレゼントできることが分かりました♪
とは言っても、私もまだ、出来上がりの違いを正確に比較できていません
出来上がりの食感、味と共に、せっかく手軽にこれらの小麦が手に入る国なので、
色々試してみようと思っています☆彡