シュトーレン Stollen
久しぶりに甘い朝食もいいかなと思い、サンドイッチに作り置きしておいたシュトーレンとバナナケーキを添えてみました☆
ところでこのシュトーレン。ドイツやオーストリアではクリスマスを待つ間、毎日少しずつ切って食べるデザートパンで有名。日本でも売っているのを見かけたことがあります。
私自身は日本のフワフワ系の軽いデザートが好みなので、このドッシリ系かつラム酒の効いたお菓子はそれほど好きではなかったのですが、クリスマスだし１回食べてみてもいいかと思って作ったところ、意外にもハマってしまいました。
１２月には何本か作ってお友達にもプレゼントしたほど。実は作ってみると思いのほか簡単！！成形もラフで気にしなくていいのであっという間にできてしまうのです。
クッキーほどは作らなかったので（笑）、まだまだ発展途上のシュトーレンですが、栗原はるみさんのオリジナルレシピを元に少しアレンジしてみたので、来年の自分の為にもメモついでに書いてみようと思います。
【オリジナルレシピ】
・くるみ50g
・レーズン150g
・ラム酒 大さじ１
・薄力粉（または強力粉）100g
・アーモンドパウダー200g
・ベーキングパウダー小さじ１
・砂糖80g
・バター30g（１cm角に切って冷やしておく）
・牛乳4分の1カップ
・卵１個
・粉砂糖
【作り方】
・くるみは粗く刻む
・レーズンは熱湯でさっと洗い、水気を拭いてラム酒をまぶす
・オーブンは160度に余熱
１）大きめのボウルに粉類を全部ふり入れ、砂糖を加えて全体をふんわり合わせる
２）それにバターを加え、指先でもみこんでサラサラの状態にする
３）くるみとレーズンを加えて混ぜ、卵と牛乳も合わせてひとつにまとめる
４）天板にクッキングペーパーを敷き、手に薄力粉か強力粉をつけて（分量外）、楕円形にのばし、軽く折り畳む。予熱したオーブンで約４０分焼く。
５）粗熱が取れたら粉砂糖を茶こしでふる
【私なりのアレンジ♪】
・くるみ、レーズンの量は好みにより変えてもよい（上のレシピのレーズンはかなり量が多いです！その半量くらいでも十分です☆）
・ラム酒はレーズンにまぶすより、一晩以上漬けておいた方が断然美味しい！！
・生地にナツメグ、シナモン、ジンジャーを適量（隠し味程度）に加えると生地に深みが出る
・焼き上がった生地にバター30gを溶かしてハケでこれでもかっ！と塗る。（本当のシュトーレンはそう作るらしい）乾いたら粉砂糖をふる。
特にレーズンなどのドライフルーツはラム酒に漬ければ漬けるほど美味しいような気がします。こんなものがしみじみ美味しく感じるようになっただなんて、私も歳だわね（爆）仕上げのバターは好みにもよりますが、この方がしっとり感が持続するように思います。
どちらにしても、来年の冬はドライフルーツのラム酒漬けを作ろうと決意しました（笑）シュトーレンだけでなくても、バターケーキに混ぜても美味しそうだな～♪
ところでこのシュトーレン。ドイツやオーストリアではクリスマスを待つ間、毎日少しずつ切って食べるデザートパンで有名。日本でも売っているのを見かけたことがあります。
私自身は日本のフワフワ系の軽いデザートが好みなので、このドッシリ系かつラム酒の効いたお菓子はそれほど好きではなかったのですが、クリスマスだし１回食べてみてもいいかと思って作ったところ、意外にもハマってしまいました。
１２月には何本か作ってお友達にもプレゼントしたほど。実は作ってみると思いのほか簡単！！成形もラフで気にしなくていいのであっという間にできてしまうのです。
クッキーほどは作らなかったので（笑）、まだまだ発展途上のシュトーレンですが、栗原はるみさんのオリジナルレシピを元に少しアレンジしてみたので、来年の自分の為にもメモついでに書いてみようと思います。
【オリジナルレシピ】
・くるみ50g
・レーズン150g
・ラム酒 大さじ１
・薄力粉（または強力粉）100g
・アーモンドパウダー200g
・ベーキングパウダー小さじ１
・砂糖80g
・バター30g（１cm角に切って冷やしておく）
・牛乳4分の1カップ
・卵１個
・粉砂糖
【作り方】
・くるみは粗く刻む
・レーズンは熱湯でさっと洗い、水気を拭いてラム酒をまぶす
・オーブンは160度に余熱
１）大きめのボウルに粉類を全部ふり入れ、砂糖を加えて全体をふんわり合わせる
２）それにバターを加え、指先でもみこんでサラサラの状態にする
３）くるみとレーズンを加えて混ぜ、卵と牛乳も合わせてひとつにまとめる
４）天板にクッキングペーパーを敷き、手に薄力粉か強力粉をつけて（分量外）、楕円形にのばし、軽く折り畳む。予熱したオーブンで約４０分焼く。
５）粗熱が取れたら粉砂糖を茶こしでふる
【私なりのアレンジ♪】
・くるみ、レーズンの量は好みにより変えてもよい（上のレシピのレーズンはかなり量が多いです！その半量くらいでも十分です☆）
・ラム酒はレーズンにまぶすより、一晩以上漬けておいた方が断然美味しい！！
・生地にナツメグ、シナモン、ジンジャーを適量（隠し味程度）に加えると生地に深みが出る
・焼き上がった生地にバター30gを溶かしてハケでこれでもかっ！と塗る。（本当のシュトーレンはそう作るらしい）乾いたら粉砂糖をふる。
特にレーズンなどのドライフルーツはラム酒に漬ければ漬けるほど美味しいような気がします。こんなものがしみじみ美味しく感じるようになっただなんて、私も歳だわね（爆）仕上げのバターは好みにもよりますが、この方がしっとり感が持続するように思います。
どちらにしても、来年の冬はドライフルーツのラム酒漬けを作ろうと決意しました（笑）シュトーレンだけでなくても、バターケーキに混ぜても美味しそうだな～♪