こんにちは。
まゆみです。
今日から工事がスタート。
今月２８日に終了予定。
平日実家の父は毎朝グランドゴルフに出かける。
不在では大工さんが入れないため、私が実家に毎朝出勤。
未だに私に懐かない犬一匹と問題なく寄ってきてくれる犬と共にお留守番。
今週は工房以外の住居部分の工事。
来週が楽しみ～(≧▽≦)
と、
不安～（;´▽｀A``
さて♪
本日はレッスンについてです。
(*＾ー＾)ノ
Tackでは
＊自家製レーズン酵母
＊微量イースト
＊レーズン酵母と市販イーストの併用
でのパン作りをします。
〈自家製レーズン酵母〉
自家製レーズン酵母のレッスンを受けられる方で酵母起こしが初めての方には「スタートレッスン」という形で酵母起こしの講習を受けていただけます。
こちらは既に自家製酵母でパン作りをされている方でも大歓迎。
酵母の起こし方は十人十色。
Tack流をお伝えします。
ここからご自身に合った起こし方を見つけていただければいいと思います。
「スタートレッスン」では酵母の起こし方・元種の起こし方に重点を置いて、『３分間クッキング』の要領で６時間後とか１日後といった形の酵母を準備させていただきます。
テキストだけでは実際の酵母の様子は分かり難いと思いますので、目で確認して次の段階へ移れるようにお伝えしたいと思います。
パンも作りますが時間の関係上、この回では多少短縮した形で作っていただきます。
酵母起こしが出来ればパン作りです。
元種を起こして安定した自家製酵母のみで作るレッスンと、ディテールベーカリーで一般的に行われている自家製エキスと微量のイーストを併用するレッスンの２種類があります。
こちらもご自身にあった製法でご受講下さい。
シンプルなお食事パンがメインです。
いずれのレッスンも時間は４時間前後。
前後と言っても殆ど「後」(^▽^;)
時間には余裕を持ってお越しくださいませ。
実習は既に一次発酵を終えた生地からスタートします。
成形・焼成作業をしながら捏ねの実習です。
基本的に手ごねではありませんが、ご希望があればご説明させていただきます。
捏ね上げた生地はお持ち帰りいただき、当日夜もしくは翌日に復習してください。
焼きあがったら試食タイム♪
パンにあうお料理・ディップ等と一緒にお楽しみください。
*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
長々とした説明で失礼致しました。
(;^_^A
ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
これっ！
シンプルだけど美味しいっ♪
(≧▽≦)
是非、食べて欲しいな～♪
Tack!
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2015年5月に 名古屋市守山区にて
「パン工房 Tack タック」開業予定です。
パン教室も再開します。
今まで以上に生徒の皆様に楽しんでいただけるよう準備をしております。
お子様連れでレッスン→コチラ何かワクワクする事やりたいなぁ→コチラ
皆様のご受講、心よりお待ち申し上げます。
まゆみ
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昨年から携帯電話の送受信が出来ていないケースが分かっているだけでも数件あります。
申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。
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PCアドレス変更しました。
tack-thank.2015☆ab.auone-net.jp
（☆を＠に変更して下さい。）
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いつも楽しみにしてくださっている方々には大変申し訳ありません。
来月は新工房から出荷します。
新しいTackのパン達を引き続き宜しくお願いいたします。