こんばんは。
まゆみです(^O^)/
瀬戸から引っ越してからというもの、いろいろな事情で自宅パン教室はお休みしております。
今はその時間を使い
酵母の育て方・使い方
温度管理の意味
時間と生地の関係
粉の使い分け
などの基本的な所をもう一度勉強！
知らなかったことだらけ！！
(＞＜;)
お恥ずかしい！
（;´▽｀A``
で、
いろいろ作って覚えて考えていくうちに、自分のパン作りに対する考え方がかわってきたんです。
私に合ったパン作りって？
自家製天然酵母で作るパンは大好きです。
でも、自己満足の部分も多いな～。
焼きあがった時の達成感！
お金と時間と手間がかかってる。
こんなに原価がかかっていいの？
時間給で考えたら赤字。
長時間のホイロの電気代。
余熱時間を含めたオーブンの電気代、ガス代。
ハード系を焼こうと思ったら余熱・加熱時間と温度設定は半端じゃない！
時期と時間を考えないと、室温の上昇で家族が不快に。
今は安定して酵母が起こせるようになったけど、最初の頃は絶対腐ったパンを作っていたと思われる(￣_￣ i)
ドライイーストや生イーストのパンも大好き。
ただし微量なら。
安定して作れるので予定が立てやすい。
頼もしい！
生地も扱い易い。
でもやはり、ハード系ともなると電気代・ガス代が跳ね上がる！
そして部屋は快適温度からは程遠い(-"-;A
しか～しっ！
解ってはいても、やっぱりパン作りは楽しい！！
そして、自分で作ったパンは苦労した分だけ美味しい！！！
ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
で、
安定性
衛生面
経済性
時間の有効利用
などなど考えて、最近は自家製酵母と市販イーストの併用に落ち着きました。
これがとてもいい！
お互いのいいとこ取りって感じ♪
(*^o^)乂(^-^*)
ちなみにこちらのスコーン
自家製天然酵母と生イーストの併用。
インスタントドライイーストのみ
生イーストのみ
自家製天然酵母のみ
そして併用
いろいろ作ってみて、それぞれ違った美味しさ。
分量は同じでも全く異なった食感。
中はフンワリとして外はカリッ！
どこか素朴な感じの併用パターンが私はお気に入り。
Tack!
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10月も勝川商店街 弘法市に出店します！
10月25日（土）
11時～19時
10月はハロウィンフェスティバルでイベントもあるそうですよ♪
お時間あったら来て下さいね～('-^*)/
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