パンに限らないと思いますが、有名なシェフの方々が出されている本をよんでも
こっちは「Ａ」なのに、こっちでは「Ｂ」みたいな・・・(･Θ･;)
パン作りを始めた頃は、よく混乱しました (＠Д＠；
でも何回も焼いていくと、それぞれ理にかなっているんだ！と解ってきますよね。
私のパン作りは、家庭製パンを学んでこられた方には、
「あれっ？(￣□￣；)」 と思うことが多々あります。
基本は同じなんですが、現場での経験や独学で得た物が多いので (*^o^*)
生徒さんにはお伝えするのですが、皆さんが今まで作ってきたパンでいいと思います。
ただ、壁にぶつかったときに1度 私のやり方も試してみて下さい。
それでも解決出来なかったら、一緒にあれこれ研究しましょう。 ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
