先日、チーズプロフェッショナルのなおみちゃんにいただきました。
フランス帰りのお友達が、お土産にくださったとか。
私は小分けした物をいただいたので、メーカー名も何も分からず・・・A=´、｀=)ゞ
でもでも・・・
この手の事に関しては、歩く百科事典として有名な（？）
お菓子教室 「サロン ド シューケット」 のランコムが
丁寧に説明してくださいました o(^▽^)o
フランス・ブルターニュの老舗メーカーで、無殺菌乳の発酵バター。
メダルを受賞するなど、フランスではメジャーなメーカーですが、
日本ではあまり流通していないようです。
フランスでは バターといえば無塩なので、
この「フルール ド セル」入りは珍しいようです。
フムフム・・・(*^o^*)
自分でも少し 調べてみました。
この地方の牛乳は フランスの他地方の牛乳に比べると
かなり脂肪分が高いらしい。
だから濃くて美味しいのです (≧▽≦)
（脂肪分が気になる方には不向きかも・・・σ(^_^;)）
かなりしっかりした塩味。
塩の結晶が入っているからもあるが、
海岸沿いで育てられた牛の為、牛乳に自然に塩味が付くらしい。
発酵バターの製法には、前発酵と後発酵があり、
前発酵だとかなりコストが高くついてしまうが、
伝統的製法は前発酵とのこと。
もちろん、「ル ガール」は前発酵。
つまり これ お高いんだ・・・(^▽^;)
浜松に「ル ガール」を使ったタルトを作っているお店があるみたいです。
と、このようなバターを1人で食べるのはモッタイナイ！
今月のレッスンで少しずつですが、
みなさんにも 味わっていただきたいと思っています(*^▽^*)
お楽しみに～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ