道産子の定番！「焼き牛のめんみ汁蕎麦＆めかぶ納豆ご飯」ランチ

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今日は朝からしとしとと雨模様。気温が上がらず、少し肌寒い日になりそうです。こんな日は、温かいお汁にお蕎麦をくぐらせて、体の芯から温まるランチにしたいと思います。

さて、本日のランチは、北海道のご当地調味料を隠し味に使った、ガツンとコクのあるお蕎麦を作ります！

道産子の定番！「焼き牛のめんみ汁蕎麦＆めかぶ納豆ご飯」ランチ

本日の主役は、何と言ってもこれ、キッコーマンの『めんみ』です！北海道では知らない人がいないほどの定番調味料（4倍濃縮つゆ）ですが、関東では物産展やアンテナショップなどでしか手に入らない、ちょっと特別な存在ですよね。これを使って絶品のつけ汁を作ります。

本日使った蕎麦はこれです。比較的手ごろな値段の蕎麦です。

揖保の滝『とろろそば』兵庫県　カネス（株）

450g（一人前90g　317kcal）

湯で時間５分

原料　小麦粉（国内製造）そば粉、食塩、山芋粉

ひょうめんが若干のざらつきを感じます。蕎麦の香りは少な目ですね。

本日のランチメニュー

焼き牛のめんみ汁蕎麦
めかぶ納豆ご飯
鶏もも肉の焼き鳥〜かぶおろし＆柚子胡椒添え〜
ヨーグルト（腸活スタイル）きなこ＆オリゴ糖

本日のこだわりレシピ

【焼き牛のめんみ汁蕎麦】

蕎麦：揖保の滝『とろろそば』
つゆ：めんみ（4倍濃縮）
具材：アメリカ産牛バラ肉薄切り、ねぎ、生姜、米油、酒
ポイント（汁）：鍋に米油をひいて生姜を炒め、香りが立ったら牛バラ肉を投入。半分ほど火が通ったところでねぎを加え、しっかり焼けたらお酒を回し入れてフタをし、旨味を閉じ込めるように蒸らします。そこに『めんみ』と水を加えてひと煮立ちさせれば、お肉の脂が溶け込んだ特製汁の完成です。
ポイント（麺）：今回のお蕎麦は小麦粉の割合が多めな印象なので、あえて「3分茹でて、火を止めフタをして3分蒸らす」という技を敢行！その後、冷水で念入りに洗って締めました。

【めかぶ納豆ご飯】

ご飯：もち麦＆ミルキークイーン（50:50の黄金比）
具材：中粒納豆、めかぶ
調味料：醤油、砂糖、味の素

【鶏もも肉の焼き鳥〜かぶおろし＆柚子胡椒添え〜】

焼き鳥：鶏もも肉のタレ焼き（お惣菜）
トッピング：かぶおろし、柚子胡椒
ポイント：お惣菜の焼き鳥に、すりおろした「かぶ」と柚子胡椒を添えて。大根おろしよりも優しく甘みのあるかぶおろしが、タレの味を上品に引き締めてくれます。

食べてみた感想は…！

本日のランチは、牛の旨味が溶け込んだ濃厚な『めんみ汁』と、工夫して茹で上げたお蕎麦が絡み合う、雨の日にぴったりの贅沢な温活セットになりました！

まずは、主役の「焼き牛のめんみ汁蕎麦」をズズッと一口。「うわぁ、これこれ！めんみのコクが最高だ！」と思わず唸ってしまいました。時間を調整して茹で上げ、冷水でしっかり締めたお蕎麦は、表面のざらつきのおかげで、牛バラ肉の甘い脂が溶け込んだ4倍濃縮『めんみ』のお汁をこれでもかというほどよく絡め取ってくれます！生姜のキリッとした風味と、じっくり焼いたねぎの甘みが抜群のコンビネーションで、もう箸が止まりません。