しっとり鶏胸肉！「鶏胸肉のキムチ炒め丼＆豆腐と水菜のサラダ」ランチ

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今日は朝からどんよりとした曇り空です。

すっきりしないお天気ですが、そんな時こそ美味しい手作りランチでスタミナをつけて、元気に乗り切っていきたいですね。

さて、本日のランチは、パサつきがちな「鶏むね肉」を驚くほどしっとりジューシーに調理して、ご飯が進むガッツリ丼に仕上げます！

しっとり鶏胸肉！「鶏胸肉のキムチ炒め丼＆豆腐と水菜のサラダ」ランチ

本日の主役は、もちろんヘルシーな鶏むね肉。一手間かけることで、まるでお店のような極上の柔らかさに仕上げていきます。

そしてデザートには、今シーズン初（！）の嬉しい果物も登場します。

本日のランチメニュー

鶏胸肉のキムチ炒め丼
豆腐と水菜のサラダ〜特製・長芋納豆ソース掛け〜
野菜の味噌汁　フリーズドライ
黄色いスイカ
ヨーグルト（腸活スタイル）

本日のレシピ

【鶏胸肉のキムチ炒め丼】

具材：鶏むね肉、玉ねぎ、ニラ、キムチ、ごま油、いりごま
下味・調味料：塩、砂糖、マヨネーズ、胡椒、醤油、片栗粉
ポイント：鶏むね肉はあらかじめブライン液に漬け込んで水分をしっかり抱え込ませます。水気を拭き取り一口大にカットしたら、下味（砂糖、醤油、マヨネーズ）を揉み込み、片栗粉の衣を纏わせてフライパンへ。「弱火で片面3分、ひっくり返して1分、火を止めてフタをし1分蒸らす」という絶妙な火入れで一度取り出します。次に玉ねぎを炒め、透明感が出たらキムチを投入。良い香りが立ってきたらお肉を戻してサッと合わせ、仕上げにニラを加えて火を止め、余熱で仕上げます。ニラは火を通しすぎず、シャキシャキ感を残すのが我が家流です。

【豆腐と水菜のサラダ〜特製・長芋納豆ソース掛け〜】

具材：木綿豆腐、玉ねぎ、水菜、赤色野菜（袋野菜）、長芋、納豆
調味料：ポン酢、ごま油、醤油、砂糖、味の素
ポイント：水切りした木綿豆腐、2cmに切った水菜、薄切り玉ねぎ、赤色野菜を水の中でふんわりと混ぜ合わせ、ザルでしっかり水切りします。ボウルに移し、豆腐を手でラフに崩しながら入れ、ポン酢を加えて優しく和えてお皿へ。ソースは、納豆に少量の砂糖を入れてしっかり混ぜてから、醤油、味の素、そしてすりおろした長芋を投入。空気を含ませるようにフワフワに泡立てて、サラダの上にたっぷり回しかければ完成です。

食べてみた感想は…！

本日のランチは、キムチのピリ辛を纏った極上の柔らかお肉と、フワとろソースの瑞々しいサラダが絡み合う、まさに「完璧な食感のコントラスト」を楽しめる大満足の御膳になりました！

まずは、主役の「鶏胸肉のキムチ炒め丼」を豪快にスプーンで一口。「うわぁ……！めちゃくちゃ柔らかい！」と思わず声が出てしまいました。ブライン液とマヨネーズの下地、そして絶妙な火入れのおかげで、鶏むね肉とは思えないほどしっとりジューシー！甘みの出た玉ねぎと旨味の強いキムチ、そして余熱で仕上げたニラのパンチのある風味が、もち麦ご飯にこれでもかというほどよく絡んで、もうスプーンが止まりません！

続いて、お楽しみの「豆腐と水菜のサラダ」。長芋と納豆をフワフワに泡立てた特製ソースを絡めて口に運ぶと、水菜や玉ねぎのシャキシャキ感と、豆腐のまろやかさ、そしてソースのとろけるような喉ごしが一体となって、これには「まいりました！」と唸る美味しさです。ポン酢の酸味と納豆のコクが絶妙にマッチしています。

そしてデザートは、今年初めていただく「黄色いスイカ」！シャリッと瑞々しく、優しい甘さがピリ辛になったお口をすっきりと潤してくれて、最高のデザートになりました。

あぁ、美味しかった！

曇り空の少しジメッとした日に、手間を惜しまず丁寧に作ったスタミナ丼と、ネバとろヘルシーなサラダをゆっくりと味わう。お腹いっぱい、幸せいっぱいで、午後へのエネルギーは満タンです！

食後は、毎日の習慣である腸活スタイルのヨーグルト（きなこ＆オリゴ糖）で優しくお腹を整えてフィニッシュ。この元気を胸に、午後からの時間も楽しく心地よく過ごせそうです。

本日も美味しくいただきました

ごちそうさまでした

昨日のディル君・フェンネル・イタリアンパセリ

種から植えた今年のディル（左）とフェンネル

本日のいちご

白いいちごです。エンジェルエイト

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「The炒飯＆水餃子柚子おろしソース＆豆腐皮オイスター炒め」ランチ

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今日は朝からどんよりとした曇り空でした。日差しがない分、なんとなく落ち着いた雰囲気の一日ですが、こんな時こそ美味しいランチで気分を上げていきたいですね。

さて、本日のランチは、冷凍庫の定期的なお掃除・整理も兼ねて、ストックしていた優秀な冷凍食品たちをフル活用した中華風御膳に仕上げます！

「The炒飯＆水餃子柚子おろしソース＆豆腐皮オイスター炒め」ランチ

本日の主役は、もちろん冷凍食品たちです。最近の冷凍食品は本当にクオリティが高くて驚かされますが、そこに少し我が家流のアレンジを加えることで、さらに贅沢なランチに変身させます。

本日のランチメニュー

ザ・チャーハン（味の素）
水餃子〜柚子鬼おろしソース〜
豆腐皮（トウフーピー）のオイスター炒め
ヨーグルト（腸活スタイル）

本日のこだわりレシピ

【ザ・チャーハン】

炒飯：ザ・チャーハン（味の素）
香辛料：ブラックペッパー
ポイント：フライパンで炒めたかのような香ばしさと、焦がしにんにくの風味がたまらない一品。こちらは電子レンジでチンするだけで、完璧なパラパラ食感に仕上がります。

【水餃子柚子鬼おろしソース】

水餃子：水餃子（味の素）
特製ソース：大根の鬼おろし、柚子（チューブ）、薄口醤油
ポイント：もちもちの皮が美味しい水餃子をボイルし、ザクザク食感が楽しい大根の「鬼おろし」をたっぷりと。柚子の爽やかな風味と薄口醤油を合わせた特製おろしソースで、さっぱりと仕上げました。

【豆腐皮オイスター炒め】

豆腐皮：豆腐皮（業務スーパー・冷凍）
具材：小松菜、木耳、鶏むね肉、生姜、ニンニク
ソース：オイスターソース、醤油、みりん、塩胡椒、鶏がらスープの素
トッピング：食べるラー油
ポイント：鶏むね肉を短冊切りし、片栗粉をまぶし、低温のお湯でゆでました。ヘルシーで食感が楽しい大人気の「豆腐皮」を使用。ニンニクと生姜を効かせ、鶏むね肉や木耳、小松菜と一緒にオイスターソースベースのタレで一気に炒め合わせます。仕上げにお馴染みの食べるラー油をトッピングして、ピリ辛のコクをプラス！

食べてみた感想は…！

本日のランチは、ガツンと効いた焦がしにんにくの旨味と、爽やかな柚子おろしの酸味が絡み合う、冷凍食品ベースとは思えないほどメリハリの効いた中華フルコースになりました！

まずは、主役の「ザ・チャーハン」をスプーンで大きく掬って一口。「うーーん、やっぱりこの香ばしさは鉄板だ！」と思わず笑みがこぼれてしまいます。お米一粒一粒にネギ油とチャーシューの旨味がこれでもかというほどよく絡んでいて、レンゲを動かす手がもう止まりません。

そこへ、よ〜くタレを絡ませた「水餃子」をパクリ。つるん、もちもちとした皮の中からジューシーな肉汁がジュワ〜ッと広がります！そこに鬼おろしのシャキシャキ感と柚子の清涼感が合わさることで、濃厚な炒飯の後味をすっきりとリセットしてくれて、これには「まいりました！」と唸るほどの好相性です。

さらに、業務スーパーのお気に入り食材「豆腐皮のオイスター炒め」。独特のシコシコとした小気味よい歯ごたえの豆腐皮に、オイスターソースの深みのあるコクと食べるラー油のザクザクとした辛味がこれでもかと絡みつき、鶏むね肉やコリコリの木耳も合わさって、抜群の食べ応えです！

あぁ、美味しかった！

冷凍庫もしっかり整理できて、手軽ながらも一手間加えた大満足の本格中華ランチをゆっくりと味わう。お腹いっぱい、幸せいっぱいで、エネルギーチャージは完璧です！

食後は、すっかり我が家の定番となった腸活スタイルのヨーグルト（きなこ＆オリゴ糖）でお腹を優しく整えてフィニッシュ。午後からの時間も、この元気を胸に楽しく充実した時間を過ごせそうです。

本日も美味しくいただきました

ごちそうさまでした

昨日のディル君・フェンネル・イタリアンパセリ

本日のいちご

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懐かしー！

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忠左衛門とのんびりライフⅡ

公園の主は喋れない　

くすっと笑えるお話です

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宗衛門

鍋の中が真っ赤？？「ビーツのボルシチ＆バゲットと野菜ソース」ランチ

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今日は朝からあいにくの薄曇り。でも、日差しがない割には気温が昨日よりも高めで、少し動くと汗ばむような陽気ですね。皆様、体調管理には気をつけてお過ごしください。

さて、本日のランチは、この界隈ではちょっと珍しいお野菜が手に入ったので、それを使って世界の定番料理に挑戦します。手に入ったのは、なんと『ビーツ』です！

鍋の中が真っ赤？？「ビーツのボルシチ＆バゲットと野菜ソース」ランチ

本日の主役は、もちろん新鮮なビーツ。 ……のはずだったのですが、今回のビーツは煮込んでみたら思ったより色が出ないタイプだったようで、なんとなく残念（笑）。ボルシチといえばあの鮮やかな独特の真っ赤な色を楽しみたかったのですが、これもお家料理のご愛嬌ですね！

本日のランチメニュー

ビーツのボルシチ
バゲット〜特製フレッシュ野菜ソース添え〜
ヨーグルト（腸活スタイル）

本日のレシピ

【ビーツのボルシチ】

具材：ビーツ、牛モモ肉、玉ねぎ、ニンニク
調味料：チキンブイヨン、野菜ブイヨン、塩、ブラックペッパー、ワインビネガー、白ワイン、トマトピューレ、ケチャップ、オリーブオイル、サワークリーム
ハーブ：ローリエ、タイム、イタリアンパセリ
ポイント：ニンニクと玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、牛モモ肉とビーツを投入。2種類のブイヨンに白ワインやトマトピューレを合わせ、ローリエとタイムを利かせてコトコト煮込みました。仕上げのワインビネガーで味をキリッと引き締めるのが我が家流です。

牛肉はソミュール液に漬けました。

【バゲットと野菜ソース】

パン：こんがり焼いたバゲット
ソース野菜：トマト、玉ねぎ、胡瓜
ハーブ：スイートバジル（自家栽培）
調味料：キウイ酢、塩、ホワイトペッパー、オリーブオイル
ポイント：トマト、玉ねぎ、胡瓜を細かく刻み、自家製のスイートバジルをプラス。キウイ酢のフルーティーな酸味とオリーブオイルで和えて、さっぱりとした極上のフレッシュソースに仕上げました。

食べてみた感想は…！

本日のランチは、ビーツと牛肉の深いコクに、初夏らしい爽やかなお酢の酸味が絡み合う、体に優しく染み渡るような贅沢ユーロランチになりました！

まずは、主役の「ビーツのボルシチ」をスプーンでたっぷり掬って一口。「うーーん、見た目の色は優しめだけど、旨味は抜群だ！」と思わず笑みがこぼれてしまいました。じっくり煮込んだ牛モモ肉はホロホロと柔らかく、ビーツ特有の大地の甘みと玉ねぎのコクが、2種のブイヨンスープにこれでもかというほどよく絡んでいます！タイムやローリエのハーブの香りが品良く鼻を抜け、もうスプーンが止まりません。