さっぱりとクリーミー！「鶏ささみのアーモンドソース冷製パスタとサルティンボッカ」ランチ

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今日は朝から曇り空で、雨も多い落ち着かない天候の一日ですね。

さて、そんな本日のランチは、アーモンドの香ばしさが引き立つ冷製パスタと、イタリアンの定番・サルティンボッカを組み合わせた、ちょっと贅沢なランチを作ります！

さっぱりとクリーミー！「鶏ささみのアーモンドソース冷製パスタとサルティンボッカ」ランチ

本日の主役は、何と言ってもコクと旨味が絶妙な「アーモンドソース」！香ばしいナッツの風味が冷製パスタと組み合わさる、新しい美味しさの発見です。

本日のランチメニュー

・鶏ささみのアーモンドソース冷製パスタ

・豚ヒレ肉のサルティンボッカ

・レタスサラダ　野菜ドレッシング

・ヨーグルト（腸活スタイル）

本日のレシピ

【鶏ささみのアーモンドソース冷製パスタ】

パスタ：1.4㎜

アーモンドソース：アーモンドパウダー、アンチョビ、唐辛子（自家栽培）、リンゴ酢、オリーブオイル、蜂蜜、塩

トッピング：鶏ささみ、一味唐辛子

ポイント：アーモンドソースの素をすべてハンドミキサーに入れて作ります。鶏ささみは、繊維に逆らって切り分け、塩、ホワイトペッパーで下味をつけ、片栗粉をふりかけ、鍋で、1分加熱し、冷水で冷やします。パスタを茹で、冷水で粗熱をとり、塩の入った氷水で冷やしザルに上げ、水を絞り出し、ボウルに入れて、ニンニクオイルを混ぜ合わせます。

【豚ヒレ肉のサルティンボッカ】

材料：豚ヒレ肉、生ハム、セージ（自家栽培）

調味料：塩、ホワイトペッパー、白ワイン、バター

食べてみた感想は…！

食卓に運ぶと、アーモンドの香ばしい香りと、セージの爽やかな香りが混ざり合って、まるでイタリアの風を感じるような素敵な食卓になりました。

まずは、メインの「鶏ささみのアーモンドソース冷製パスタ」をチュルリと一口。「うわぁ……！クリーミーなアーモンドソースに、アンチョビの塩気とリンゴ酢の爽やかな酸味が重なって、食べたことのない美味しさ！」アーモンドのコクがありながらも後味はさっぱりとしていて、しっとり柔らかい鶏ささみとの相性も抜群です。

続いて、「豚ヒレ肉のサルティンボッカ」をパクり。生ハムの旨味がお肉に染み込んでいて、噛むたびにセージの香りが口いっぱいに広がり、思わず「美味しい！」と声が出てしまいます。バターソースの濃厚な味わいもたまらず、パスタのさっぱりした味わいとのバランスも完璧です。

レタスサラダのシャキシャキとした食感と野菜ドレッシングの軽やかな味わいが、お口の中を整えてくれて、最後まで贅沢な時間を堪能しました。

お腹も心もすっかり満たされたところで、毎日の大切なルーティンである腸活スタイルのヨーグルトにきな粉とオリゴ糖を添えて、お腹を優しく労わってフィニッシュです。今日も最高のごちそう様でした！

本日も美味しくいただきました

ごちそうさまでした

左からビキーニョ、キムチ唐辛子、松の舞、サルサ・デ・ウマイ、唐辛子、獅子唐

The Chicksを聴きながら仕事です。

今日はここまでにします

あくる日が皆様の心温まる一日でありますように

最後までお付き合いいただき

ありがとうございました

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短時間でもおいしい！「ハヤシライスと夏野菜サラダ」ランチ

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遅くなりました。すいません。

今日は朝から曇ったり晴れたりと、変わりやすいお天気の一日ですね。

さて、そんな本日のランチは、手間暇かけたこだわりがギュッと詰まった、手作りの「オムハヤシ」を作ります！

短時間でもおいしい！「オムハヤシと夏野菜サラダ」ランチ

本日の主役は、何と言っても短時間で作れて本格的な味わいの絶品ハヤシライス！卵でふんわり包み込んで、心ときめくオムハヤシに仕上げました。

本日のランチメニュー

・ハヤシライス

・夏野菜サラダ

・パイナップル

・ヨーグルト（腸活スタイル）

本日のレシピ

【ハヤシライス】

ご飯：あきたこまち

材料：牛バラ肉、玉ねぎ、舞茸、小麦粉

ハヤシソース：トマトジュース、ウースターソース、醤油、赤ワイン、はちみつ、ローリエ、バター、野菜ブイヨン、塩、胡椒

トッピング：乾燥パセリ

ポイント：舞茸を細かく刻み、塩と重曹を加え混ぜ合わせ、牛肉の上に乗せ牛肉を乗せてラップして、肉を柔らかくします。玉ねぎをソース用と具材様に切り分けます。ソース用の玉ねぎに塩と重曹を加え混ぜ合わせ10分おきます。水が出るのでそれをすてて、フライパンに小りょぷのオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒め、ソソース状になるまで炒めます。別のフライパンで舞茸を乾煎りします。舞茸をソース上のフライパンに移し、赤ワイン、はちみつを入れ混ぜ合わせ、トマトジュース、ウースターソース、醤油、ローリエ、野菜ブイヨンを入れ煮詰めます。水分が減ったら、少しだけ水を入れ、ゆるくして、味を調え、牛肉に小麦粉をまぶし、それをフライパンに入れて、火が通たら火を落としてバターを加え混ぜ合わせたら出来上がりです。

食べてみた感想は…！

食卓に運ぶと、赤ワインとバター、そしてじっくり炒めた玉ねぎの芳醇な香りがふわりと広がって、お腹の虫が鳴り出します。

まずは、メインの「オムハヤシ」をスプーンですくって一口。「うわぁ……！とろけるように柔らかい牛肉と、トマトの酸味やハチミツのコクが溶け込んだハヤシソースが、ふんわり卵とあきたこまちのご飯に絡んでめちゃくちゃ美味しい！」舞茸と玉ねぎの旨味がこれでもかと詰まったソースは、短時間で作ったとは思えないほど本格的で深い味わいです。