本日も訪問いただき
ありがとうございます
少しだけお付き合いください
本日の昼食は
エリンギとエビのチリソース炒め
出来上がりがこちらです
エリンギとエビのチリソース炒め
春菊のスープ
ザーサイ
もち麦ごはん
材料はこれ
エビ バナナエビ
エリンギ 太目のもの使用
玉ねぎ
ねぎ
エビのチリソース炒め クックドゥ
味塩
片栗粉
生姜 チューブ
お酒 日本酒
お酢 1滴
ハイミー
エビの下ごしらえをします
エビの殻をむきます
からは捨てません
背ワタ腹ワタを取り除き
味塩を少し入れた水につけます
エリンギの準備
アリンギは1㎝程度の輪切りにします
味が付きやすいように
輪切りの断面に隠し包丁をいれました
効果があるかはわかりません
これも味塩につけこみます
エビをザルにあげ
ボールに生姜 お酒 お酢をいれ
これにエビを１０分程度 漬け込みます
エビの臭みとりですね
エビをザルに揚げ
水分をキッチンペーパーでふき取ります
エビに片栗粉をまぶし
フライパンに油を少し多めで
軽く揚げ焼きします
この時にエビの殻も同時にあげます
エリンギをザルにあげて
キッチンペーパーで水をふき取ります
これをに片栗粉をまぶして
エビを揚げ焼きした油で揚げ焼きします
少し焦げ目かついただ
取り出します
別のフライパンにラードを入れて
弱火で熱して
エリンギから入れて
炒め
何となく日が問うたところで
エビを投入
軽く火を通し
玉ねぎを入れて
軽く混ぜて
エビチリソースを入れて
中火にして
辛め焼きして
完成です
皿に盛り付けねぎを散らしたら
出来上がり
エビとエリンギのチリソース炒めです
いただきまーす
えびチリならぬエリンギチリ
からいただきます
食感はいつものエリンギ
きゅっとしまった
肉質がいいですね
断面に包丁を
切り込みを入れたので
ソースが絡み
味もしみていい感じ
下味に味塩を使ったのは
YouTubeを見ていたら
味の素の社員が使い方を説明していました
調理前の素材に味の素を
使用することで
おいしくなるようなのです
今回それをやってみました
思った以上に
おいしくなったので
驚いています
エリンギチリは成功だと思います
この状態のエリンギを
バーター炒めしたのも
同時に作りましたが
見た目がまるでホタテのようで
醤油を少量かけて食べましたが
絶品でした
おかずはこの方がよかったかなと
思うぐらいおいしかったです
スープはいつものトマトスープで
青菜は春菊を使いました
卵は溶かずにポーチドエッグの様に
半熟にしています
上から香りで山椒かけました
春菊とトマトの香りは
相性がいいみたいですね
旨味がました感じです
卵をプチっと黄身がとろーり
見た目においしく
味もまろやかに変化し
山椒の辛みとよく合います
おいしくいただきました
付け合わせわ定番のザーサイです
今日もおいしくいただきました
ごちそうさまでした
おまけで
本日の朝食です
こちら
パン工房 KEYAKIのぱん
上から
小倉あんサンド あんの無縁バターです
下が
カレーパン 辛口
横が
練乳ミルクフランスサンド 練乳は自家製と書いてました
コーヒーは インスタント キーコーヒーのクリープ入り
甘み無し
小倉サンドがパンがミルキーな風味で
小倉あんは甘みをおさえた感じで
重みのある出来上がりで美味しいです
上のバターがちょっと酸味があるような
感じでもしかしたらバターと何かを
混ぜたものかも
とてもおいしかったです
カレーパンは中がキーマンカレー
パンが少しもちもちした食感で
美味しかったです
見た目も穴が開いていて中が
のぞける感じですね
パンク防止の穴かな？
練乳ミルクパンは
練乳が甘すぎないので軽い感じで
フランスパンなのでパンにしみていて
パンの香ばしさと練乳のまろやかさ
いい感にでした
市販のパンとはやはり誓いますね
パン屋さんのパンはやはりおいしいです
本日も最後までお付き合いいただき
ありがとうございます
宗衛門