やわらか筑前煮


【やわらか筑前煮】


【材料(２人分)】
・にんじん　50g
・れんこん　100g(1節)
・水　２カップ
・塩　小さじ1/2
・鶏もも肉　1/2枚(100g)
・キウイのすりおろし　大さじ２
・しょうゆ　小さじ１
・しいたけ　４枚
・こんにゃく　80g
・小麦粉　大さじ２
・水　2/3カップ
・しょうゆ　大さじ１
・みりん　大さじ２


【作り方】
①にんじんは皮をむいて８つ割りにし、れんこんも８つ割りにして水にさらしておく。

②水２カップに塩小さじ1/2を入れて沸騰したら、にんじん、れんこんを入れて10分程下茹でし、にんじんに火が通ったらザルに上げる。

③鶏肉は４cm角に切り、キウイのすりおろしに浸け、しょうゆを入れて10分程おいておく。

④しいたけは格子状に切り目を入れ、こんにゃくは１cm幅に切り、格子状に切り目を入れて一口サイズに切り、１分ほど下茹でする。
⑤鶏肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼き目が付いたら、いったん取り出す。

⑥にんじん、れんこん、こんにゃく、しいたけをフライパンで炒める。

⑦水、しょうゆ、みりんを入れ、鶏肉を乗せたら落し蓋をし、弱火で20分ほど煮たら出来上がり。