一昨日、アコテで頂いたホウボウ！
美味しかったので、仕入れました。
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ホウボウ
一昨日、アコテで頂いたホウボウ！
美味しかったので、仕入れました。
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一昨日、アコテで頂いたホウボウ！
美味しかったので、仕入れました。
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今週は少し変則のお休みで今日と明日連休を頂いています。
大好きな湯河原で過ごします。
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本日の仕入れ
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Vin Mousse スパークリングワイン
2008 Cremant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs /Berthenet 5.000-
クレマン ドゥ ブルゴーニュ ブリュット ブランドブラン／ベルトネ
現地のブルゴーニュ地方でしか愛飲されている、超入手困難なクレマン ドゥ ブルゴーニュです。
シャルドネ100％で、クリーミーさと、繊細さと上品さを備えたスパークリングワインです。
Champagne シャンパン
N.V PierreGimonnet Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blanc 9,000-
ピエール ジモネ ブリュット キュイ プルミエクリュ ブランドブラン
5つ星の生産者ピエール・ジモネはシャルドネ100％
クリーミーで、力強さと上品さを備えたシャンパンです。
N.V RenéBrisset Brut 9,000-
ルネ ブリッセ ブリュット
クルミやアーモンドの様なノワゼット香が主体で、美しい黄金色で、
きめの細かい泡立ちが有り、赤い果実の余韻が、口一杯に広がります。
N.V Ayala Brut Majeur 9,000-
アヤラ ブリュット マジュール
スペイン・英国王室の御用達のシャンパンです。洋梨の様なクリーミーで上品な味わいです。
ピノノワール４５％、ピノムニエ２５％、シャルドネ３０％
N.V Bruno Paillard Brut 9.500-
ブリューノ・パイヤール・ブリュット
ロバートパーカー4つ星生産者。
クラシックなアペリティフスタイルで、バランスが良いです
ピノノワール４５％、ピノムニエ２２％、シャルドネ３３％
N.V.Bruno Paillard Brut Premier Cuvee Rose Brut 12,000ブリューノ・パイヤール・プルミエ・キュヴェ・ロゼ・ブリュット
フランボワーズの様なアロマが有り、豪華な味わいです。
ピノノワール85％シャルドネ15％
2005 René Brisset Vintage Champagne 11,000ルネ ブリッセ ヴィンテージ シャンパン
2005年から収穫したシャンパンは、
力強さとエレガントさを持ち合わせたスケールの大きいシャンパンです。
1999 Ayala Millesime Brut 12,000
アヤラ ミレジム ブリュット
アイ村を中心にグランクリュを含めた自社畑を３０ha所有するメゾン。
優れた９９年産のピノノワール８０％、シャルドネ２０％をブレンドし、
華やかで、力強い味わいです。
2002 Bollinger La Grande Annee 20,000
ボランジェ ラグラン アネ
００７のジェームス・ボンドがこよなく愛飲したボランジェの２００２年は、
シャルドネ35％、ピノ・ノワール65％のブレンドで、オーク樽で一次発酵を行い、
最低5年間の熟成後に出荷される「偉大な年」と名づけられたボランジェのプレミアムシャンパン。
奥深い芳香と、コクのあるボディはボランジェの力強い個性を表しています。
2000 Dom Perignon 28,000
ドンペリニヨン
シャンパンの生みの親、『ドンペリニヨン』は、トリュフ、ノワゼット香が広がり
複雑味で贅沢な味わいです。
是非、２０００年を堪能して下さい。
1982 Krug Clos du mesnil 120,000
クリュグ クロ デユメニル
シャンパン地方の王様として君臨してる1982年のクリュグ クロ デユメニルは、
グランクリュの熟成したル モンラシェの様な、熟成した香りトリュフを堪能できます。
Vins Blancs 白ワイン
2010 Touraine Sauvignon Grande Reserve Caves De La Tourangelle
/Bougrier s.a. 3.000-
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン グラン レセルヴ カーヴ ド ラ トゥーランジェル
/ブーグリエ
レモン、ライム、ハーブの香りを感じる、爽快で飲み心地の良いフルーティーなワインです。
2010 Chardonnay Vin de pais ďOc/Alain Paret 3.000-
シャルドネ ヴァン・ド・ペイ・ドック／アラン パレ
１９７３年よりワインを造り始めるサン・ジョセフの星アラン・パレ氏のシャルドネは、
新鮮なグレープ・フルーツの様な香りが有り、南仏らしい厚みとボリュームに、きれいな果実味があります。
2009 Gewurztraminer/ Rebmann 3.000-
ゲヴェルツトラミネール レブマン
フランス最優秀ソムリエのリオネル・ルコントのセレクションのゲヴェルツトラミネールレブマンは、
ライチや白いバラのような清楚で上品な香りとほのかな甘みあり心弾む飲み心地です。
2010 Mâcon Village / Verget 4.000-
マコン ヴィラージュ ／ ヴェルジェ
メロンや栗、南国フルーツの香りが鼻をくすぐり、口に含むと旨みが一杯に広がります。
白ワイン最高の作り手の一人、ヴェルジェを味わえるコストパフォーマンスの良い１本です。
2009 Bourgogne Aligote V.V/Bruno Clavelier 4.000-
ブルゴーニュ アリゴテ／ブルーノ・クラヴリエ
神様「アンリ・ジャイエ」に愛された愛弟子のブルーノ・クラヴリエ
明るい黄金色、黄色い桃や白い花の香り、厚みのあるオイリーな飲み口、濃密さを感じ
後口に果実の熟した感じがすると同時に爽やかさも感じる、心躍るワインです。
2007 St-Veran / Jobert 5.000-
サンヴェラン ／ ジョベール
トロピカルフルーツや白い花の香りがエレガントはハーモニーをなしている、しっかりとした酸があるからこそ、甘美な味わいが広がります。 アシエットで長年お客様にこよなく愛飲されてきた白ワインです。
2010 Château Villa Bel-Air Blanc / Graves 5.000-
シャトー ヴィラ ベレール ブラン ／ グラーブ
かの有名なジャンミッシエルカーズが、プロデュースした白ワインは、
グレープフルーツ、洋梨の香りがあり、クリーミーな味わいです。
2010 Sancerre La Vigne Blanche/Henri Bourgeois 6.000-
サンセール ラ・ヴィーニュ ブランシェ／アンリ ブルジョワ
レモン、ライム、ハーブ、火打石の様な香り、ミネラル質豊富な味わいで、
魚介類の盛り合わせとは絶妙な組み合わせです。
2010 Vie On y est /Gramenon 6.500-
ヴィー・オ・ニ・エ／グラムノン
偉大なワインを造る高名な生産者「グラムノン」は、ヴィオニエ１００％の有機栽培、低収量
キンモクセイ、白胡椒のスパイスの香りが有り、透明感のある味わいで、
ほんのりとした苦味がさらなる複雑性を与えています。
1995 Riesling Valle Noble/Seppi Lamdmann 7.000-
リースリング ヴァレ ノーブル／セピ ランドマン
ルー・デュモンの仲田晃司さんがアルザスで唯一師事したセピ・ランドンマン。
殺虫剤や除草剤を一切使わない、徹底した仕事ぶりから、一流さが伺えます。
蜂蜜の香りが印象的、非常に繊細で、1本芯の通った酸味が、これぞ17年間熟成したリースリングの味わいです。
2009 Chablis Vieilles Vignes / Jean Rijckaert 7.000-
シャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ ／ ジャン リケール
繊細さと、ミネラル質豊富な、上品な味わいです。是非、生かきと一緒にどうぞ！
1991 Bourgogne Blanc “Renommee / Remoissenet 7,000 -
ブルゴーニュ ・ブラン・ルノメ ／ ルモワスネ
ルモワスネは「飲み頃のブルゴーニュを提供してゆく」昔ながらの伝統に取り組んでます。
白トリュフ、ナッツの様な熟成香が口一杯に広がり、２０年間の熟成された味わいを
堪能して下さい。
1998 Les Plantiers du Haut Brion / Graves 9.000-
レ プランティエール ドゥ オー ブリオン
ボルドー地方の最高峰“シャトー オー ブリオン”のセカンドワインの1998年は
白トリュフ、カマンベール、ナッツの様な香ばしいアロマがあり、熟成した味わいと香りを
楽しめます。
2009 Chassagne Montrachet / Ramonet 14.000-
シャサーニュ・モンラッシェ／ラモネ
超入手困難な「ラモネ」の白ワインは、バター、ナッツ、白トリュフ、ミネラルのような香りがあり、
ボリューム感と濃縮された辛口の味わいで、オマール海老と非常に相性が良いです。
2006 Aile d’Argent / Château Mouton Rothschild 16.000-
エールダルジャン ／シャトームートンロートシルト
一級シャトーのムートンロートシルトの白ワインは洋梨、りんご、ハチミツ、ナッツの様な香りがあり清楚さと上品さを兼ね備えたコクのある味わいです。
1996 Meursault / JF Coche-Dury 30.000-
ムルソー ／コシュ デュリ
ブルゴーニュ地方の最も偉大なる生産者『コシュ デュリ』の1996年は熟成した味わいを堪能出来ます。
Vins Rouges 赤ワイン
2007 Cahors/Château La Poujade 3.000-
カオール/シャトーラ プージョト
マルベック８５％、メルロー１５％で、カシス、ヴァニラ、の香りが有り、濃厚な味わいです。
2009 Côtes du Rhône Valvigneyre/ Alain Paret 3.000-
コートデュローヌ ヴァルｳﾞｨﾆｴｰﾙ/ ｱﾗﾝ･ﾊﾟﾚ
１９７３年よりワインを造り始めるサン・ジョセフの星アラン・パレ氏の赤ワインは、有機シラー
１００％で、スパイシーさと上品さと、深く広がる味わい、適度なボリューム感があります。
2006 Château Montus/Domaine Alain Brumont 5.000-
シャトーモンテユス/ドメーヌ アラン ブリュモン
伝統品種タナを復興させた南西地方の最高の生産者で、非常に濃厚でパワフルな味わいです。
かの有名な、トム・クルーズがこよなく愛飲し、1997年には、ナポレオン一世により制定された
フランス最高の勲章である「レジョン・ドヌール」を授与されてます。
2010 Cheverny Rouge/Le Clos Du Tue-Boeuf 5.000-
シュヴェルニールージュ/ル クロ デュ テュブッフ
ロワール川流域で、評判の高い自然派の生産者「ティエリーピュズラ」は、フランボワーズ、
イチゴの様な香りが有り、フルーティーで、胃と体にやさしいワインで、不思議な魅力なワインです。
2008 Faugeres /Leon Barral 6.000-
フォジェール/レオン バレル
以前、ブラインドティスティング会で、フランスの国宝的な「シャトーマルゴー」を抜いた、
スーパーラングドックルーションのワインで、シナモン、胡椒、ローズマリー、ジビエ等の複雑な
香りが有り、スパイシーで、力強さがあります。
2009 Côtes du Rhône Rouge La Sagesse/Gramenon 6.500-
コートデュローヌ ルージュ ラ・サジェス/グラメノン
最低限主義を貫く無敵のコート・デュ・ローヌの生産者「グラムノン」は、
有機栽培、低収量でグルナッシュ１００％を使用し、ダークチエリー、タイム、ローズマリー、
スパイス、エスプレッソ、等の複雑な香りの要素が有ります。
1998 Mas De Daumas Gassac 8.000-
マデドゥマ ガサック
高級ワインの産地にはなり得ないと言われてきた南フランス、ラングドック地方において、例外的に素晴らしい土壌を得る事が出来たガサックの熟成した力強いワインです。
1985 Crozes Hermitage/Paul Jaboulet 18.000-
クローズエルミタージュ/ポールジャブレ
エルミタージュを代表するポールジャブレの熟成した、ミラクルヴィンテージ1985年の赤ワインは、スパイシーさとセクシーさと、ビロードの様な旨みが有ります。
Bourgogne Rouge ブルゴーニュ地方の赤ワイン
1998 Savigny Les Beaune /Remoissenet 5.000-
サヴィニーレボーヌ/ルモワスネ
ルモワスネは「飲み頃のブルゴーニュを提供してゆく」昔ながらの伝統に取り組んでます。
イチジク、カシスリキュールの様な熟成香があり、今飲み頃です。
2000 Bourgogne Rouge/Leroy 7.500-
ブルゴーニュ・ルージュ/ルロワ
2000年のマダムルロワは、カシス、イチジクの香りがあり、厚みと熟成感と旨みが、
口一杯に広がります。
1993 Volnay / Remoissenet 7.500-
ヴォルネー/ルモワスネ
１９年間熟成したヴォルネーの香りは、トリュフ、紅茶、イチジクの様な熟成香があり、
今まさに飲み頃のピークです。
2002 Corton/ Louis Latour 10.000-
コルトン/ ルイ ラトゥール
古き良き伝統な生産者「ルイ・ラトウール」の特級畑コルトンは、プラム、ブルーベリーの様な、
香りで、凝縮された味わいです。
1997 Vosne Romanée/B.Martin Noblet 13.000-
ヴォーヌ ロマネ/ベルナール マルタン ノブレ
超入手困難なワインのベルナールさんは、DRC社の現醸造長ベルナール・ノブレの叔父にあたり、彼自身が飲みたいワインを造ってきました。それは、バランスが良く、上品で色気のあるワインです。
2006 Nuits Saint Georges / Prieure Roche 15.000-
ニュイ サン ジョルジュ/プリューレロック
ロメネコンティーの共同経営者で、ブルゴーニュファンを魅了し続ける。
ビオ系ワインの代表格、アンリ・フレデリックロックはイチゴジャム、オレンジの皮、
カシスリキュール、スパイスが良く溶け込んだ味わいです。
1997 Chambolle Musigny 1er cru“Les Clas” / George Roumier 30.000-
シャンボール ミュジニー１級 レクラ/ジョルジュ ルーミエ
ブルゴーニュ地方最高の生産者の一人 “ジョルジュ・ルーミエ”は赤い果実、イチジク、トリュフの香りがあり、まろやかで上品な味わいです。
1995 Romanée St Vivant/ Dominique Laurent 50.000-
ロマネ サン ヴィヴァン/ドミニク ローラン
新樽２００％の男と呼ばれているスター「ドミニク ローラン」のグランクリュは、
ブラックチエリー、ローストしたコーヒー豆、バニラの香りが、目がくらくらする位あり、
厚みがあります。
Bordeaux Rouge ボルドー地方の赤ワイン
2004 Château Sainte Colombe/Côtes De Castillon 3.000-
シャトーサントコロンブ/コート・ド・カスティヨン
メルロー７０％、カベルネフラン２０％、カベルネソーヴィニヨン１０％です。
果実味にタンニンと酸が溶け込みスムースな飲み心地です。
2002 Château Fonbadet/Pauillac 5.000-
シャトーフォンバデ/ポイヤック
第２級のシャトーピションラランドとピションバロンの近くという立地条件に恵まれたシャトーで、カシス、杉、ヴァニラの様な香りで、力強さとエレガントさを兼ね備えたワインです。
2005 Chateau Beau –Site/Saint Esteph 6.500-
シャトーボーシット/サンテステフ
サンテステフ村の古典的味わいを今に伝えるシャトーで、カベルネソーヴィニヨンが７０％、
メルローが２５％、カベルネフランが２％、プティヴェルドが３％栽培されています。
グレートヴィンテージの2005年のシャトーボーシットは、力強く、エスプレッソの様な
香りがあります。
1981 Château Fonbadet/Pauillac 7.000-
シャトーフォンバデ/ポイヤック
30年間熟成1981年のフォンバデはイチジク、土、トリュフ、カシスリキュールの香りがあり、
タンニンも丸くなり、今飲み頃です！
2006 Poupille/ Côtes De Castillon 7.000-
プピーユ/コート・ド・カスティヨン
メルロー１００％で、只今、大注目のシャトーです。果実味豊かで、プラム、
ブラックベリーの様な香りが有り、凝縮感が素晴らしいです。
1994 Château Lynch Moussas/Pauillac 7.500-
シャトー ランシュ ムーサ/ポイヤック
ボルドーでも300年の歴史を持つシャトーで、カシスリキュール、ブルーベリー、イチジク
のような熟成香があり、今飲み頃です。
1997 Château Pibran/ Pauillac 8.000-
シャトーピブラン /ポイヤック
シャトームートンロートシルトに隣接し、ポイヤック村を代表するクリュ・ブルジョワとして知られる
このワインは、豊富なタンニンと、心地良い酸味が調和したバランスの良い味わいです。
2007 Les Tourelles de Longueville/ Pauillac 9.000-
レトゥール ド ロングヴィル/ポイヤック
格付け第２級のシャトーピションロングヴィルバロンのセカンドワインです。力強く、
凝縮したスタイルで、杉、ヴァニラ、エスプレッソの豆・ブラックベリーの香りがあります。
2007 Réserve de La Comtesse DE Lalande/ Pauillac 9.000-
レゼルヴ ド ラ コンテス デ ラランド/ポイヤック
格付け第２級のシャトーピションラランドのセカンドワインです。カベルネソーヴィニヨンが４７％、
メルローが３７％、カベルネフランが９％、プティヴェルドが７％栽培されています。
若々しい力強いタンニンがあり、旨みがあります。
2000 Château Lynch Moussas/Pauillac 12.500-
シャトー ランシュ ムーサ/ポイヤック
ミラクルヴィンテージの2000年の「シャトーランシュ ムーサ」は、ボルドーでも300年の歴史を持つシャトーで、カシスリキュール、ブルーベリー、イチジクのような熟成香があり、今飲み頃です。
1992 Chiateau Léoville Las Cases / Saint-Julien 18.000-
シャトーレオヴィルラスカーズ／サンジュリアン
シャトーレオヴィルラスカーズの畑は、シャトーラトゥールに隣接しているため、
第一級に格上げされるべきワインとして最高の評価を得ています。
杉、エスプレッソ、イチジク、トリュフの香りがあり、
タンニンがまるく調和されています。
1978Château Margaux/Margaux 70.000-
シャトーマルゴー/マルゴー
フランスの国宝的存在なシャトーマルゴーのミラクルヴィンテージ1978年は、
清楚で上品さが有り、黒トリュフ等の熟成香が楽しめる1本です。
1978 Château Pétrus / Pomerol 200.000-
シャトーペトリュス/ポムロール
ボルドー地方の最高峰と呼ばれているシャトーペトリュスのミラクルヴィンテージ1978年は、
黒トリュフ、イチジク、紅茶、シナモンの様な熟成香があり、タンニンも丸く調和され、
ビロードのような滑らかな味わいです。
1982 Château Lafite Rothschild / Pauillac 400.000-
シャトーラフィットロートシルト/ポイヤック
1885年に初めて行われた公式格付けでグランクリュー1級にランクされ、さらに第一位に輝いた名門シャトーです。20世紀最高の1982年んのラフィットは黒トリュフ、腐葉土、ウォッシュタイプのチーズ、紅茶のような熟成香があり、味わいは極上です。
Claude Dugat クロード・ドゥガ
只今超入手困難なワイン、クロード・ドゥガです。ブルゴーニュ地方で最高の生産者の一人です。
全ての畑を合わせても4ヘクタールしかない家族経営の大変小さな規模の生産者です。
その小さな規模の畑からさらに収穫量を抑えて素晴らしく凝縮したワインを造り出しています。
カシズオレンジ、ブルーベリー、チェリー、バラの様な香りがあり、比較的若いヴィンテージからでも、しなやかな味わいが楽しめます。
熟成すると、この世のものとは思えないほどのスケールの大きい果実味と
ビロードの様な味わいが楽しめます。
是非この機会にボトルでお召し上がりになって、時間が経つに連れて刻々と
変化する味わいをお楽しみ下さい！
2000 Bourgogne Rouge 9.000-
2001 Bourgogne Rouge 9.000-
2002 Bourgogne Rouge 9.000-
2003 Bourgogne Rouge 9.000-
1994 Charmes Chambertin 90.000-
Collection de Domaine de la Romanée Conti
黄金丘陵の頂に輝く宝玉、神の恵みを授かる、
ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
1988 Montrachet 500.000-
シャルドネの収穫時期を遅らせて、濃厚なワインを
造り出すというD.R.Cのポリシーが良く理解出来るワインです。
白トリュフ、ナッツ、洋梨のコンポート、ハチミツ、マンゴー、バターのようなスケールの大きな香りと、超高粘性な液体が口一杯に広がり、余韻が長く、エキゾチックなワインです。
1985 Echézeaux 120.000-
カシスオレンジ、花、ダージリン、シナモン、トリュフ、イチジク等の多様な香りが融合され、飲む度に香りの変化が楽しめる１本です。
1982 Grands Echézeaux 140.000-
なめし革、スパイス、カシスリキュール、オレンジ、トリュフ等のスケールの大きな香りで、熟成した味わいと香りが楽しめます。
1985 La Tâche 300.000-
D.R.Cの単独畑“ラターシュ”は熟成したオレンジ色の輝きを放ち、コルクを開けた瞬間から、想像を絶する大量の香りのエッセンスが解き放たれ、ビロードのような極上の味わいです。
1987 Romanée-Conti 1.200.000-
間違いなく世界で最も有名なドメーヌが造る、世界最高峰のワイン“ロマネコンティ”。
このワインはこの世のものとは思えぬ至上のスパイス、花、トリュフ、イチジク、なめし革の香りが途方に暮れんばかりの濃度、熟した果実味と絶妙な余韻があり、一言で言えば拍手喝采の鳴り止まぬと言ったワインです。
1992 Château Latour / Pauillac 40.000-
シャトー ラトゥール／ポイヤック
格付け第一級のワインで、力強さとエレガントさを楽しめる１本です。
これだけドゥガのコレクションがあるのは、
都内でも数本の指に入るでしょう。
1999 Bourgogne Rouge 9.000-
2000 Gevrey Chambertin 20.000-
2004 Chambolle Musigny / Alain Hudelot Noellat 12.500-
ベルーベリー、カシス、ヴァニラ香があり、これから飲み頃を迎え、
旨さと上品さを兼ね備えたワインです。
2001 Riesling Turckheim / Zind Humbrechet 10.000-
アルザス地方最高の生産者の一人「ツインハンブレスト」は、10年熟成によって香りと味わいが複雑性を帯び、ミネラル、リンゴ、洋梨、ナッツのような独特なアルザスのテロワールを楽しめます。是非野菜のテリーヌと合わせて下さい。
2010 Côtes du Rhône Roc-Epine/Domaine Lafont 4.000-
コートデュローヌ ロケピーヌ/ドメーヌ ラフォン
3つ星ドメーヌ「ラフォン」は、グルナッシュ７０％、シラー３０％で、繊細な味わいに、スパイスとレッドベリーの香りがきれいに続き、アシエットでこよなく皆様に愛飲されてます。
1989 Château Haut Brion / Grave 40.000-
シャトー オー ブリオン ／グラーヴ
ボルドー地方の最上な、白ワイン『シャトー オー ブリオン』の1989年のワインは、感動的な味わいです。ブラボー
2009 Réserve Pinot Noir/La Croisade 3.000-
レゼルブ ピノノワール ／ ラ クロワザード
チェリー、フランボワーズな果実味で、フレッシュでフルーテイーです。
2009 VDP Du Gard Cuvée Des Galets/Estezargue 3.000-
ヴァン ド ペイ デユ ガール キュベ デ ガレ / エステザルグ
プラム、ブルーベリーの香りが主体で、ビオデイナミから作られたワインはピユアな
味わいです。
1995 Chambertin / Armand Rousseau 40.000-
ジュブレ・シャンベルタン村の偉大な生産者「アルマン・ルソー」の造るグランクリュ、シャンベルタンは極上で、今まさに飲み頃のピークです。
1994 Gevrey Chambertin 1er cru 22.000-
1995 Gevrey Chambertin 1er cru 25.000-
1999 Gevrey Chambertin 1er cru 25.000-
2008 Cremant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs /Berthenet 5.000-
クレマン ドゥ ブルゴーニュ ブリュット ブランドブラン／ベルトネ
現地のブルゴーニュ地方でしか愛飲されている、超入手困難なクレマン ドゥ ブルゴーニュです。
シャルドネ100％で、クリーミーさと、繊細さと上品さを備えたスパークリングワインです。
Champagne シャンパン
N.V PierreGimonnet Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blanc 9,000-
ピエール ジモネ ブリュット キュイ プルミエクリュ ブランドブラン
5つ星の生産者ピエール・ジモネはシャルドネ100％
クリーミーで、力強さと上品さを備えたシャンパンです。
N.V RenéBrisset Brut 9,000-
ルネ ブリッセ ブリュット
クルミやアーモンドの様なノワゼット香が主体で、美しい黄金色で、
きめの細かい泡立ちが有り、赤い果実の余韻が、口一杯に広がります。
N.V Ayala Brut Majeur 9,000-
アヤラ ブリュット マジュール
スペイン・英国王室の御用達のシャンパンです。洋梨の様なクリーミーで上品な味わいです。
ピノノワール４５％、ピノムニエ２５％、シャルドネ３０％
N.V Bruno Paillard Brut 9.500-
ブリューノ・パイヤール・ブリュット
ロバートパーカー4つ星生産者。
クラシックなアペリティフスタイルで、バランスが良いです
ピノノワール４５％、ピノムニエ２２％、シャルドネ３３％
N.V.Bruno Paillard Brut Premier Cuvee Rose Brut 12,000ブリューノ・パイヤール・プルミエ・キュヴェ・ロゼ・ブリュット
フランボワーズの様なアロマが有り、豪華な味わいです。
ピノノワール85％シャルドネ15％
2005 René Brisset Vintage Champagne 11,000ルネ ブリッセ ヴィンテージ シャンパン
2005年から収穫したシャンパンは、
力強さとエレガントさを持ち合わせたスケールの大きいシャンパンです。
1999 Ayala Millesime Brut 12,000
アヤラ ミレジム ブリュット
アイ村を中心にグランクリュを含めた自社畑を３０ha所有するメゾン。
優れた９９年産のピノノワール８０％、シャルドネ２０％をブレンドし、
華やかで、力強い味わいです。
2002 Bollinger La Grande Annee 20,000
ボランジェ ラグラン アネ
００７のジェームス・ボンドがこよなく愛飲したボランジェの２００２年は、
シャルドネ35％、ピノ・ノワール65％のブレンドで、オーク樽で一次発酵を行い、
最低5年間の熟成後に出荷される「偉大な年」と名づけられたボランジェのプレミアムシャンパン。
奥深い芳香と、コクのあるボディはボランジェの力強い個性を表しています。
2000 Dom Perignon 28,000
ドンペリニヨン
シャンパンの生みの親、『ドンペリニヨン』は、トリュフ、ノワゼット香が広がり
複雑味で贅沢な味わいです。
是非、２０００年を堪能して下さい。
1982 Krug Clos du mesnil 120,000
クリュグ クロ デユメニル
シャンパン地方の王様として君臨してる1982年のクリュグ クロ デユメニルは、
グランクリュの熟成したル モンラシェの様な、熟成した香りトリュフを堪能できます。
Vins Blancs 白ワイン
2010 Touraine Sauvignon Grande Reserve Caves De La Tourangelle
/Bougrier s.a. 3.000-
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン グラン レセルヴ カーヴ ド ラ トゥーランジェル
/ブーグリエ
レモン、ライム、ハーブの香りを感じる、爽快で飲み心地の良いフルーティーなワインです。
2010 Chardonnay Vin de pais ďOc/Alain Paret 3.000-
シャルドネ ヴァン・ド・ペイ・ドック／アラン パレ
１９７３年よりワインを造り始めるサン・ジョセフの星アラン・パレ氏のシャルドネは、
新鮮なグレープ・フルーツの様な香りが有り、南仏らしい厚みとボリュームに、きれいな果実味があります。
2009 Gewurztraminer/ Rebmann 3.000-
ゲヴェルツトラミネール レブマン
フランス最優秀ソムリエのリオネル・ルコントのセレクションのゲヴェルツトラミネールレブマンは、
ライチや白いバラのような清楚で上品な香りとほのかな甘みあり心弾む飲み心地です。
2010 Mâcon Village / Verget 4.000-
マコン ヴィラージュ ／ ヴェルジェ
メロンや栗、南国フルーツの香りが鼻をくすぐり、口に含むと旨みが一杯に広がります。
白ワイン最高の作り手の一人、ヴェルジェを味わえるコストパフォーマンスの良い１本です。
2009 Bourgogne Aligote V.V/Bruno Clavelier 4.000-
ブルゴーニュ アリゴテ／ブルーノ・クラヴリエ
神様「アンリ・ジャイエ」に愛された愛弟子のブルーノ・クラヴリエ
明るい黄金色、黄色い桃や白い花の香り、厚みのあるオイリーな飲み口、濃密さを感じ
後口に果実の熟した感じがすると同時に爽やかさも感じる、心躍るワインです。
2007 St-Veran / Jobert 5.000-
サンヴェラン ／ ジョベール
トロピカルフルーツや白い花の香りがエレガントはハーモニーをなしている、しっかりとした酸があるからこそ、甘美な味わいが広がります。 アシエットで長年お客様にこよなく愛飲されてきた白ワインです。
2010 Château Villa Bel-Air Blanc / Graves 5.000-
シャトー ヴィラ ベレール ブラン ／ グラーブ
かの有名なジャンミッシエルカーズが、プロデュースした白ワインは、
グレープフルーツ、洋梨の香りがあり、クリーミーな味わいです。
2010 Sancerre La Vigne Blanche/Henri Bourgeois 6.000-
サンセール ラ・ヴィーニュ ブランシェ／アンリ ブルジョワ
レモン、ライム、ハーブ、火打石の様な香り、ミネラル質豊富な味わいで、
魚介類の盛り合わせとは絶妙な組み合わせです。
2010 Vie On y est /Gramenon 6.500-
ヴィー・オ・ニ・エ／グラムノン
偉大なワインを造る高名な生産者「グラムノン」は、ヴィオニエ１００％の有機栽培、低収量
キンモクセイ、白胡椒のスパイスの香りが有り、透明感のある味わいで、
ほんのりとした苦味がさらなる複雑性を与えています。
1995 Riesling Valle Noble/Seppi Lamdmann 7.000-
リースリング ヴァレ ノーブル／セピ ランドマン
ルー・デュモンの仲田晃司さんがアルザスで唯一師事したセピ・ランドンマン。
殺虫剤や除草剤を一切使わない、徹底した仕事ぶりから、一流さが伺えます。
蜂蜜の香りが印象的、非常に繊細で、1本芯の通った酸味が、これぞ17年間熟成したリースリングの味わいです。
2009 Chablis Vieilles Vignes / Jean Rijckaert 7.000-
シャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ ／ ジャン リケール
繊細さと、ミネラル質豊富な、上品な味わいです。是非、生かきと一緒にどうぞ！
1991 Bourgogne Blanc “Renommee / Remoissenet 7,000 -
ブルゴーニュ ・ブラン・ルノメ ／ ルモワスネ
ルモワスネは「飲み頃のブルゴーニュを提供してゆく」昔ながらの伝統に取り組んでます。
白トリュフ、ナッツの様な熟成香が口一杯に広がり、２０年間の熟成された味わいを
堪能して下さい。
1998 Les Plantiers du Haut Brion / Graves 9.000-
レ プランティエール ドゥ オー ブリオン
ボルドー地方の最高峰“シャトー オー ブリオン”のセカンドワインの1998年は
白トリュフ、カマンベール、ナッツの様な香ばしいアロマがあり、熟成した味わいと香りを
楽しめます。
2009 Chassagne Montrachet / Ramonet 14.000-
シャサーニュ・モンラッシェ／ラモネ
超入手困難な「ラモネ」の白ワインは、バター、ナッツ、白トリュフ、ミネラルのような香りがあり、
ボリューム感と濃縮された辛口の味わいで、オマール海老と非常に相性が良いです。
2006 Aile d’Argent / Château Mouton Rothschild 16.000-
エールダルジャン ／シャトームートンロートシルト
一級シャトーのムートンロートシルトの白ワインは洋梨、りんご、ハチミツ、ナッツの様な香りがあり清楚さと上品さを兼ね備えたコクのある味わいです。
1996 Meursault / JF Coche-Dury 30.000-
ムルソー ／コシュ デュリ
ブルゴーニュ地方の最も偉大なる生産者『コシュ デュリ』の1996年は熟成した味わいを堪能出来ます。
Vins Rouges 赤ワイン
2007 Cahors/Château La Poujade 3.000-
カオール/シャトーラ プージョト
マルベック８５％、メルロー１５％で、カシス、ヴァニラ、の香りが有り、濃厚な味わいです。
2009 Côtes du Rhône Valvigneyre/ Alain Paret 3.000-
コートデュローヌ ヴァルｳﾞｨﾆｴｰﾙ/ ｱﾗﾝ･ﾊﾟﾚ
１９７３年よりワインを造り始めるサン・ジョセフの星アラン・パレ氏の赤ワインは、有機シラー
１００％で、スパイシーさと上品さと、深く広がる味わい、適度なボリューム感があります。
2006 Château Montus/Domaine Alain Brumont 5.000-
シャトーモンテユス/ドメーヌ アラン ブリュモン
伝統品種タナを復興させた南西地方の最高の生産者で、非常に濃厚でパワフルな味わいです。
かの有名な、トム・クルーズがこよなく愛飲し、1997年には、ナポレオン一世により制定された
フランス最高の勲章である「レジョン・ドヌール」を授与されてます。
2010 Cheverny Rouge/Le Clos Du Tue-Boeuf 5.000-
シュヴェルニールージュ/ル クロ デュ テュブッフ
ロワール川流域で、評判の高い自然派の生産者「ティエリーピュズラ」は、フランボワーズ、
イチゴの様な香りが有り、フルーティーで、胃と体にやさしいワインで、不思議な魅力なワインです。
2008 Faugeres /Leon Barral 6.000-
フォジェール/レオン バレル
以前、ブラインドティスティング会で、フランスの国宝的な「シャトーマルゴー」を抜いた、
スーパーラングドックルーションのワインで、シナモン、胡椒、ローズマリー、ジビエ等の複雑な
香りが有り、スパイシーで、力強さがあります。
2009 Côtes du Rhône Rouge La Sagesse/Gramenon 6.500-
コートデュローヌ ルージュ ラ・サジェス/グラメノン
最低限主義を貫く無敵のコート・デュ・ローヌの生産者「グラムノン」は、
有機栽培、低収量でグルナッシュ１００％を使用し、ダークチエリー、タイム、ローズマリー、
スパイス、エスプレッソ、等の複雑な香りの要素が有ります。
1998 Mas De Daumas Gassac 8.000-
マデドゥマ ガサック
高級ワインの産地にはなり得ないと言われてきた南フランス、ラングドック地方において、例外的に素晴らしい土壌を得る事が出来たガサックの熟成した力強いワインです。
1985 Crozes Hermitage/Paul Jaboulet 18.000-
クローズエルミタージュ/ポールジャブレ
エルミタージュを代表するポールジャブレの熟成した、ミラクルヴィンテージ1985年の赤ワインは、スパイシーさとセクシーさと、ビロードの様な旨みが有ります。
Bourgogne Rouge ブルゴーニュ地方の赤ワイン
1998 Savigny Les Beaune /Remoissenet 5.000-
サヴィニーレボーヌ/ルモワスネ
ルモワスネは「飲み頃のブルゴーニュを提供してゆく」昔ながらの伝統に取り組んでます。
イチジク、カシスリキュールの様な熟成香があり、今飲み頃です。
2000 Bourgogne Rouge/Leroy 7.500-
ブルゴーニュ・ルージュ/ルロワ
2000年のマダムルロワは、カシス、イチジクの香りがあり、厚みと熟成感と旨みが、
口一杯に広がります。
1993 Volnay / Remoissenet 7.500-
ヴォルネー/ルモワスネ
１９年間熟成したヴォルネーの香りは、トリュフ、紅茶、イチジクの様な熟成香があり、
今まさに飲み頃のピークです。
2002 Corton/ Louis Latour 10.000-
コルトン/ ルイ ラトゥール
古き良き伝統な生産者「ルイ・ラトウール」の特級畑コルトンは、プラム、ブルーベリーの様な、
香りで、凝縮された味わいです。
1997 Vosne Romanée/B.Martin Noblet 13.000-
ヴォーヌ ロマネ/ベルナール マルタン ノブレ
超入手困難なワインのベルナールさんは、DRC社の現醸造長ベルナール・ノブレの叔父にあたり、彼自身が飲みたいワインを造ってきました。それは、バランスが良く、上品で色気のあるワインです。
2006 Nuits Saint Georges / Prieure Roche 15.000-
ニュイ サン ジョルジュ/プリューレロック
ロメネコンティーの共同経営者で、ブルゴーニュファンを魅了し続ける。
ビオ系ワインの代表格、アンリ・フレデリックロックはイチゴジャム、オレンジの皮、
カシスリキュール、スパイスが良く溶け込んだ味わいです。
1997 Chambolle Musigny 1er cru“Les Clas” / George Roumier 30.000-
シャンボール ミュジニー１級 レクラ/ジョルジュ ルーミエ
ブルゴーニュ地方最高の生産者の一人 “ジョルジュ・ルーミエ”は赤い果実、イチジク、トリュフの香りがあり、まろやかで上品な味わいです。
1995 Romanée St Vivant/ Dominique Laurent 50.000-
ロマネ サン ヴィヴァン/ドミニク ローラン
新樽２００％の男と呼ばれているスター「ドミニク ローラン」のグランクリュは、
ブラックチエリー、ローストしたコーヒー豆、バニラの香りが、目がくらくらする位あり、
厚みがあります。
Bordeaux Rouge ボルドー地方の赤ワイン
2004 Château Sainte Colombe/Côtes De Castillon 3.000-
シャトーサントコロンブ/コート・ド・カスティヨン
メルロー７０％、カベルネフラン２０％、カベルネソーヴィニヨン１０％です。
果実味にタンニンと酸が溶け込みスムースな飲み心地です。
2002 Château Fonbadet/Pauillac 5.000-
シャトーフォンバデ/ポイヤック
第２級のシャトーピションラランドとピションバロンの近くという立地条件に恵まれたシャトーで、カシス、杉、ヴァニラの様な香りで、力強さとエレガントさを兼ね備えたワインです。
2005 Chateau Beau –Site/Saint Esteph 6.500-
シャトーボーシット/サンテステフ
サンテステフ村の古典的味わいを今に伝えるシャトーで、カベルネソーヴィニヨンが７０％、
メルローが２５％、カベルネフランが２％、プティヴェルドが３％栽培されています。
グレートヴィンテージの2005年のシャトーボーシットは、力強く、エスプレッソの様な
香りがあります。
1981 Château Fonbadet/Pauillac 7.000-
シャトーフォンバデ/ポイヤック
30年間熟成1981年のフォンバデはイチジク、土、トリュフ、カシスリキュールの香りがあり、
タンニンも丸くなり、今飲み頃です！
2006 Poupille/ Côtes De Castillon 7.000-
プピーユ/コート・ド・カスティヨン
メルロー１００％で、只今、大注目のシャトーです。果実味豊かで、プラム、
ブラックベリーの様な香りが有り、凝縮感が素晴らしいです。
1994 Château Lynch Moussas/Pauillac 7.500-
シャトー ランシュ ムーサ/ポイヤック
ボルドーでも300年の歴史を持つシャトーで、カシスリキュール、ブルーベリー、イチジク
のような熟成香があり、今飲み頃です。
1997 Château Pibran/ Pauillac 8.000-
シャトーピブラン /ポイヤック
シャトームートンロートシルトに隣接し、ポイヤック村を代表するクリュ・ブルジョワとして知られる
このワインは、豊富なタンニンと、心地良い酸味が調和したバランスの良い味わいです。
2007 Les Tourelles de Longueville/ Pauillac 9.000-
レトゥール ド ロングヴィル/ポイヤック
格付け第２級のシャトーピションロングヴィルバロンのセカンドワインです。力強く、
凝縮したスタイルで、杉、ヴァニラ、エスプレッソの豆・ブラックベリーの香りがあります。
2007 Réserve de La Comtesse DE Lalande/ Pauillac 9.000-
レゼルヴ ド ラ コンテス デ ラランド/ポイヤック
格付け第２級のシャトーピションラランドのセカンドワインです。カベルネソーヴィニヨンが４７％、
メルローが３７％、カベルネフランが９％、プティヴェルドが７％栽培されています。
若々しい力強いタンニンがあり、旨みがあります。
2000 Château Lynch Moussas/Pauillac 12.500-
シャトー ランシュ ムーサ/ポイヤック
ミラクルヴィンテージの2000年の「シャトーランシュ ムーサ」は、ボルドーでも300年の歴史を持つシャトーで、カシスリキュール、ブルーベリー、イチジクのような熟成香があり、今飲み頃です。
1992 Chiateau Léoville Las Cases / Saint-Julien 18.000-
シャトーレオヴィルラスカーズ／サンジュリアン
シャトーレオヴィルラスカーズの畑は、シャトーラトゥールに隣接しているため、
第一級に格上げされるべきワインとして最高の評価を得ています。
杉、エスプレッソ、イチジク、トリュフの香りがあり、
タンニンがまるく調和されています。
1978Château Margaux/Margaux 70.000-
シャトーマルゴー/マルゴー
フランスの国宝的存在なシャトーマルゴーのミラクルヴィンテージ1978年は、
清楚で上品さが有り、黒トリュフ等の熟成香が楽しめる1本です。
1978 Château Pétrus / Pomerol 200.000-
シャトーペトリュス/ポムロール
ボルドー地方の最高峰と呼ばれているシャトーペトリュスのミラクルヴィンテージ1978年は、
黒トリュフ、イチジク、紅茶、シナモンの様な熟成香があり、タンニンも丸く調和され、
ビロードのような滑らかな味わいです。
1982 Château Lafite Rothschild / Pauillac 400.000-
シャトーラフィットロートシルト/ポイヤック
1885年に初めて行われた公式格付けでグランクリュー1級にランクされ、さらに第一位に輝いた名門シャトーです。20世紀最高の1982年んのラフィットは黒トリュフ、腐葉土、ウォッシュタイプのチーズ、紅茶のような熟成香があり、味わいは極上です。
Claude Dugat クロード・ドゥガ
只今超入手困難なワイン、クロード・ドゥガです。ブルゴーニュ地方で最高の生産者の一人です。
全ての畑を合わせても4ヘクタールしかない家族経営の大変小さな規模の生産者です。
その小さな規模の畑からさらに収穫量を抑えて素晴らしく凝縮したワインを造り出しています。
カシズオレンジ、ブルーベリー、チェリー、バラの様な香りがあり、比較的若いヴィンテージからでも、しなやかな味わいが楽しめます。
熟成すると、この世のものとは思えないほどのスケールの大きい果実味と
ビロードの様な味わいが楽しめます。
是非この機会にボトルでお召し上がりになって、時間が経つに連れて刻々と
変化する味わいをお楽しみ下さい！
2000 Bourgogne Rouge 9.000-
2001 Bourgogne Rouge 9.000-
2002 Bourgogne Rouge 9.000-
2003 Bourgogne Rouge 9.000-
1994 Charmes Chambertin 90.000-
Collection de Domaine de la Romanée Conti
黄金丘陵の頂に輝く宝玉、神の恵みを授かる、
ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
1988 Montrachet 500.000-
シャルドネの収穫時期を遅らせて、濃厚なワインを
造り出すというD.R.Cのポリシーが良く理解出来るワインです。
白トリュフ、ナッツ、洋梨のコンポート、ハチミツ、マンゴー、バターのようなスケールの大きな香りと、超高粘性な液体が口一杯に広がり、余韻が長く、エキゾチックなワインです。
1985 Echézeaux 120.000-
カシスオレンジ、花、ダージリン、シナモン、トリュフ、イチジク等の多様な香りが融合され、飲む度に香りの変化が楽しめる１本です。
1982 Grands Echézeaux 140.000-
なめし革、スパイス、カシスリキュール、オレンジ、トリュフ等のスケールの大きな香りで、熟成した味わいと香りが楽しめます。
1985 La Tâche 300.000-
D.R.Cの単独畑“ラターシュ”は熟成したオレンジ色の輝きを放ち、コルクを開けた瞬間から、想像を絶する大量の香りのエッセンスが解き放たれ、ビロードのような極上の味わいです。
1987 Romanée-Conti 1.200.000-
間違いなく世界で最も有名なドメーヌが造る、世界最高峰のワイン“ロマネコンティ”。
このワインはこの世のものとは思えぬ至上のスパイス、花、トリュフ、イチジク、なめし革の香りが途方に暮れんばかりの濃度、熟した果実味と絶妙な余韻があり、一言で言えば拍手喝采の鳴り止まぬと言ったワインです。
1992 Château Latour / Pauillac 40.000-
シャトー ラトゥール／ポイヤック
格付け第一級のワインで、力強さとエレガントさを楽しめる１本です。
これだけドゥガのコレクションがあるのは、
都内でも数本の指に入るでしょう。
1999 Bourgogne Rouge 9.000-
2000 Gevrey Chambertin 20.000-
2004 Chambolle Musigny / Alain Hudelot Noellat 12.500-
ベルーベリー、カシス、ヴァニラ香があり、これから飲み頃を迎え、
旨さと上品さを兼ね備えたワインです。
2001 Riesling Turckheim / Zind Humbrechet 10.000-
アルザス地方最高の生産者の一人「ツインハンブレスト」は、10年熟成によって香りと味わいが複雑性を帯び、ミネラル、リンゴ、洋梨、ナッツのような独特なアルザスのテロワールを楽しめます。是非野菜のテリーヌと合わせて下さい。
2010 Côtes du Rhône Roc-Epine/Domaine Lafont 4.000-
コートデュローヌ ロケピーヌ/ドメーヌ ラフォン
3つ星ドメーヌ「ラフォン」は、グルナッシュ７０％、シラー３０％で、繊細な味わいに、スパイスとレッドベリーの香りがきれいに続き、アシエットでこよなく皆様に愛飲されてます。
1989 Château Haut Brion / Grave 40.000-
シャトー オー ブリオン ／グラーヴ
ボルドー地方の最上な、白ワイン『シャトー オー ブリオン』の1989年のワインは、感動的な味わいです。ブラボー
2009 Réserve Pinot Noir/La Croisade 3.000-
レゼルブ ピノノワール ／ ラ クロワザード
チェリー、フランボワーズな果実味で、フレッシュでフルーテイーです。
2009 VDP Du Gard Cuvée Des Galets/Estezargue 3.000-
ヴァン ド ペイ デユ ガール キュベ デ ガレ / エステザルグ
プラム、ブルーベリーの香りが主体で、ビオデイナミから作られたワインはピユアな
味わいです。
1995 Chambertin / Armand Rousseau 40.000-
ジュブレ・シャンベルタン村の偉大な生産者「アルマン・ルソー」の造るグランクリュ、シャンベルタンは極上で、今まさに飲み頃のピークです。
1994 Gevrey Chambertin 1er cru 22.000-
1995 Gevrey Chambertin 1er cru 25.000-
1999 Gevrey Chambertin 1er cru 25.000-
脂の乗った大きめのサバを軽くマリネにしました。
鎌倉野菜のギリシャ風マリネと相性が良いです。
キリッと冷えた白ワインとご一緒に！
鎌倉野菜のギリシャ風マリネと相性が良いです。
キリッと冷えた白ワインとご一緒に！
おはようございます。
寒いですね！
そうとう乾燥しているので火の用心しましょう！
今日の市場は水曜日という事もあり閑散としています。
やっちゃ場が今日お休みだと言う事を市場に来て知りました。
昨日鎌倉で野菜をたくさん仕入れておいて良かったです。
今日は千葉の大きなサバを手に入れました。
この料理を、ヴァージョンアップしたいと思います。
今小田急線の成城学園前から向ケ丘遊園まで動いてないみたいです。
和泉多摩川であった人身事故の影響だと言う事ですが、成城のタクシー乗り場は長蛇の列です！
七時ごろ動く予定だと言う事ですので、良かったらアシエットで暖まって行って下さい。
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寒いですね！
そうとう乾燥しているので火の用心しましょう！
今日の市場は水曜日という事もあり閑散としています。
やっちゃ場が今日お休みだと言う事を市場に来て知りました。
昨日鎌倉で野菜をたくさん仕入れておいて良かったです。
今日は千葉の大きなサバを手に入れました。
この料理を、ヴァージョンアップしたいと思います。
今小田急線の成城学園前から向ケ丘遊園まで動いてないみたいです。
和泉多摩川であった人身事故の影響だと言う事ですが、成城のタクシー乗り場は長蛇の列です！
七時ごろ動く予定だと言う事ですので、良かったらアシエットで暖まって行って下さい。
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鎌倉も寒いです。
でも野菜は元気で美味しそうでした。
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帝国ホテルでモンティーユの試飲会がありました。
今年はスタートから調子がいいです！
お正月明けだというのに、たくさんのお客様がいらして下さいました。
本当に本当にありがとうございました・・・・・・・・
明日、明後日と連休を頂きます。
僕は野菜を見に行ったり、ワインの学校に行ったり、料理の本を読んだり、レストランに食事に行ったりして来週に備えようと思っています。
連休が終わったら1月も後半という感じがします。
あっという間ですね！
元旦に立てた今年の目標、３つの「い」をしない・・・・
「いばらない」「いからない」「いらいらしない」 とりあえず 今の所守れています。
これをすると自然にまわりも笑顔になる！
と、この前読んだ本に書いてありました。
ということは、アシエットのスタッフも、アシエットにいらしてくれる「お客様」も笑顔になる。
たったこれだけの事で、お客様が「笑顔」でいてくれたら、こんなに幸せな事はありません！
続けて行こうと思っています。
お正月明けだというのに、たくさんのお客様がいらして下さいました。
本当に本当にありがとうございました・・・・・・・・
明日、明後日と連休を頂きます。
僕は野菜を見に行ったり、ワインの学校に行ったり、料理の本を読んだり、レストランに食事に行ったりして来週に備えようと思っています。
連休が終わったら1月も後半という感じがします。
あっという間ですね！
元旦に立てた今年の目標、３つの「い」をしない・・・・
「いばらない」「いからない」「いらいらしない」 とりあえず 今の所守れています。
これをすると自然にまわりも笑顔になる！
と、この前読んだ本に書いてありました。
ということは、アシエットのスタッフも、アシエットにいらしてくれる「お客様」も笑顔になる。
たったこれだけの事で、お客様が「笑顔」でいてくれたら、こんなに幸せな事はありません！
続けて行こうと思っています。
昨日のサバです。
野菜のギリシャ風マリネと合わせて見ました。
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