霧島ポークのコンフィ

脂が美味しいと言われる霧島ポークのバラ肉を一晩塩漬けして、香味野菜と白ワイン、水でゆっくり煮込みました。それを薫製にかけてから、表面をカリカリに焼きました。
出始めのそら豆など、鎌倉のお野菜をたくさん盛り合わせて、
グリーンペッパー、チョリソー、豚の脂の塩漬けなどの入ったロベールソースでお召し上がり下さい。

それにしてもこのお皿惚れ惚れするほど美しいです。
清水の舞台から飛び降りる覚悟で購入しましたが、買って良かったです。

一緒に寝たいくらいです。（本当に一緒には寝ませんよ・・・・念のため）