フォワグラショー

昨日写真を載せ忘れたクリスマスメニューのフォワグラ料理です。

レンズ豆の煮込みをお皿の中央に敷き、上にフライパンで焼いたフォワグラを盛り付けます。

トリュフのドレッシングで味付けした、アルファルファーを盛り付けまして、トリュフの薄切りで囲います。

鶏のブイヨンを煮詰めたソースとそのブイヨンにクリームを合わせたソースでお召し上がり下さい。