山ウズラ

ジビエの季節になりました。

まず最初にペルドロー（山ウズラ）です。



丸ごとローストして切り分けてから、さらにもも肉をグリエしました。

ソースは骨から取ったサルミソース。

良い香りがします。

ローヌの赤がいいです。