前列左から炙ったブリの腹身に柚子胡椒のドレッシングと黄ニンジン
蒸しあわびにキャヴィア、タルタルソース、緑ナスのソテー
ツブ貝とツブ貝の肝のソテー、パセリソース
炙り金目鯛に白ナスのソテー、マスタードソース
茹でた天使の海老、コニャック風味のオーロラソース
赤貝にはカブのマリネと赤タマネギのフレンチドレッシング
ホタテ貝とヤリイカのグリエにバーニャカウダのソース
サンマの塩焼きにバルサミコソースと紫ニンジン
ミル貝とその肝のバター焼きにラディッシュのマリネなどをを添えました。
香りの良い、白ワイン（ヴィオニエなど）とゆっくりお楽しみ下さい。