昨年我が家で仕込んだ黒豆麹味噌が残り半年程になってきた。
妻の要望で、昨夜から今日午後にかけて黒豆麹味噌仕込みをした。昨夜は、規格外丹波黒大豆4.5㎏を2個の圧力鍋で4回に分けて煮沸・冷却してたら、作業終了が午前2時頃になった。
今日の午後からは、妻の助っ人で柔らかくなった黒豆をすりつぶし、塩と米麹を混ぜ仕込んだ。
少なくとも半年程寝かせると食べられるが、我が家では風味が増す1年後から利用することになる。
（追記）画像は2024年1月撮影分
http://www.farmmiyazaki.net/ （農園ＨＰへＧＯ）
