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根菜、キノコ、芋、野菜のおいしい季節がやってきました！
秋の旬の食材をふんだんに使ったメニューです。
食物繊維たっぷり！！お腹もスッキリです。
【サツマイモとごぼうのキンピラ】
〘材料〙さつまいも中1本 ごぼう1本 白炒りごま大さじ2 赤唐辛子 適宜
（Ａ）しょうゆ大さじ２ 酒大さじ２ みりん大さじ２ 砂糖大さじ1
ごま油 大さじ２
〘作り方〙
① さつまいもは太めのせん切りにして水にさらす。ごぼうはせん切りにして酢水（分量外）にさらす。赤唐辛子は輪切りにする。
② フライパンにごま油を熱し、（1）を入れて2～3分炒める。
③ A、水（大さじ2）を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、白炒りごまをふる。
【里芋の磯辺焼き】
〘材料〙里芋500g 青さのり6g 片栗粉大さじ2
塩適量 油 適量
〘作り方〙
① 里芋は皮付きのまま鍋に入れて、1㎝の水を入れて柔らかくなるまでゆでる。
② 粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。片栗粉、青さのり、塩を加えて混ぜ合わせる。８等分にして丸め、真ん中を軽くつぶす。
③ フライパンに油を熱し、（2）を入れて焼き色が付くまで両面を焼き、器に盛る。好みで塩を添える。
【エリンギとジャガイモとミニトマトのスープ】
〘材料〙エリンギ２本 じゃがいも１個
ミニトマト８個 だし汁2カップ
塩小さじ1 黒こしょう 適宜 オリーブオイル少々
〘作り方〙
① エリンギは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは2cm角に切る。
② 鍋にだし汁、じゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったらエリンギ、ミニトマト、塩を入れて5分ほど煮る。仕上げにオリーブオイルをたらす。