ご覧いただきありがとうございます
秋の旬の食材②
【かぼちゃと黒豆の煮物】
≪材料≫かぼちゃ1/4 水200ml
（A）醤油、酒 各大さじ2 砂糖 大さじ1
黒豆 煮汁大さじ2
≪作り方≫
① 一口大に切ったかぼちゃ、水、Aを鍋に入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、落し蓋をして（クッキングシート、アルミホイルなどでも可）10分ほど煮込む。
② 水分が1/3ほどになったところで、黒豆を煮汁ごと加え、鍋底にとろみが出てきたら完成。
【キノコづくしの山かけ】
≪材料≫ 生しいたけ５，６枚 まいたけ1パック
しめじ1パック えのきだけ1/2袋
（A）だしカップ1/2 みりん大さじ3
うす口しょうゆ大さじ3
長芋すりおろしてカップ1、1/2 青のり粉適量
塩小さじ1/2
≪つくり方≫
① しいたけは軸を除き、薄切りにする。まいたけは食べやすくちぎる。しめじは根元を落として小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
② 底の広い浅鍋に、まいたけ、しめじ、しいたけ、えのきだけの順に入れ、【A】のだし、みりん、うす口しょうゆを順に加えて中火にかける。菜箸でやさしく混ぜながら、汁けがなくなるまで煮て、バットにあける。
③ 長芋は皮をむいてすりおろし、塩を加えてよく混ぜる。器に2のきのこを盛り、長芋をかける。上から青のりをちらす。
【里芋とたくわんのコリコリサラダ】
≪材料≫里芋中8～10個 きゅうり1本 たくあん50ｇ 大葉10枚 塩小さじ1/2
（Á）マヨネーズ大さじ4杯 醤油大さじ1/2
オリーブオイル大さじ1 酢大さじ1
砂糖小さじ1 塩コショウ適宜
≪作り方≫
① きゅうりは塩をふって5分置き、キッチンペーパーで水気を絞ります。大葉は千切りに、たくあんは1cmの角切りにしておく。
② 里芋は包丁でぐるりと一周切り込みを入れて、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらざるに入れ、粗熱が取れたら手で皮をむき、木べらで荒く潰す。
③ きゅうり、たくあん、大葉と（Á）の調味料を加えて混ぜ合わせる。