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あっという間に桜が咲き、あっという間に暖かい日が続いています。
すっかり春です！
色々な春野菜が出てきます。その中で今回は春キャベツを使い切ります。
柔らかな晴キャベツ堪能しましょう。
「春キャベツ使い切りましょう」
春キャベツとツナのカレー
【材料】キャベツ1/3個 玉ねぎ1個
にんにく（すりおろし）小さじ1杯
カットトマト缶200gツナ缶1個 コンソメ小さじ1杯
水200cc カレー粉おおさじ１
ケチャップ大さじ1 ウスターソース大さじ1杯
砂糖小さじ1杯 サラダ油小さじ1杯
【作り方】
1 キャベツはザク切りにします。玉ねぎはくし形に切っておく。
ライパンにサラダ油を引き中火で熱し、にんにくを入れて加熱します
2 ニンニクに火がとったら、玉ねぎ、キャベツを加えてさらに炒めます。
3 野菜がしんなりとしてきたら油を切ったツナ缶、コンソメ、カットトマト缶、水を加えて沸騰させます。弱火で10分ほど煮込みます。
調味料を加えて5分ほど煮込んで完成です。器にごはんを盛り付けてルーをかけて召し上がれ」
春キャベツとえのきの酢の物
【材料】春キャベツ1/4個 エノキ1/2
『合わせ酢』作り置き甘酢大さじ3 練りからし小さじ1 サラダ油大さじ1.5 コショウ
●甘酢材料（ 350 ml分 ）酢300ml 砂糖大さじ8 塩小さじ2
材料を全て小鍋に合わせ、一度煮立てて、砂糖が溶けたら火を止める。常温になるまで冷まし、保存瓶などに入れて冷蔵保存する。
【作り方】
1 春キャベツは、サッと水洗いして芯を切り落とす。エノキは石づきを切り落とし、長さを2～3等分に切って、根元を食べやすい大きさに分ける。＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。
2 たっぷりの熱湯に春キャベツを入れ、煮たってきたらザルに上げて冷ます。続けてエノキを加えてひと混ぜし、ザルに上げ水気をきって＜合わせ酢＞に加え和える。
3 (1)の春キャベツが手でさわれるくらいまで冷めたら、ザク切りにして水気を絞り、＜合わせ酢＞に合わせて器に盛る。
基本の卵スープ
【材料】A;卵２個 塩少々 B;水３００ml 塩小さじ１／４
かたくり粉小さじ１ 醤油小さじ１
カットわかめ３〜４つまみ（２g） かつお節１パック（４g） ごま油適量
【作り方】
1 Ａの卵は塩を混ぜて溶いておく。Ｂを混ぜておく。
2 フライパンを熱してごま油を入れ、①の卵を流し入れ、半分くらい固まったところで軽く混ぜ、Ｂを入れる。
3 カットわかめも入れて、全体にとろみがついたら火を止めてかつお節を混ぜる。