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今月のテーマは
『食物繊維を摂りましょう』です。
きくらげ、レンズ豆、こんにゃくなど食物繊維たっぷりの
食材のオンパレードです！！
こんにゃくの酢豚風
【材料】こんにゃく1枚 にんじん1/2本 玉ねぎ1/2個 ピーマン2個 パプリカ(赤)1/2個
片栗粉大さじ1 サラダ油適量
（こんにゃくの下味）しょうゆ小さじ1 みりん小さじ1 酒小さじ1
（甘酢あん）酢大さじ1.5 しょうゆ大さじ1.3
砂糖大さじ1.5 酒大さじ1
水大さじ1 片栗粉小さじ1/2
【作り方】
① こんにゃくは、一口サイズに手でちぎり、冷凍庫に1日入れて凍らせる。取り出して解凍し、水気をしっかり絞る。（こんにゃくの下味）を揉み込んで軽く絞り、片栗粉をまぶす。
② （甘酢あん）の調味料は合わせておく。
③ にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは一口サイズに切って大さじ２を入れた鍋に入れ、にんじんが柔らかくなるまで茹でる。ゆであがったら、水けをきっておく。
④ フライパンにサラダ油を熱し、１）を入れて炒める。焼き色がついたら３）を加えて炒める。野菜類に火が通ったら２）を加えてとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。
きゅうりときくらげの胡麻和え
【材料】乾燥きくらげ10g (生なら50g) きゅうり1/2本 すりごま大さじ1
☆酢大さじ１ しょうゆ小さじ２ 砂糖小さじ１
ねり辛子チューブ３cm程度
お好みで…ゴマ油、豆板醤 など適量
【作り方】
① 乾燥きくらげはぬるま湯に浸しもどす。(10分以上)戻ったらザルに入れ熱湯をかけておく。
② きゅうりは薄い輪切りにする。きくらげは石づき(硬い部分)を取り、５mm幅程度の細切りにする。
③ 器に☆とすり胡麻の半分を入れよく混ぜる。そこへきくらげだけを加えよく和える。
④ 残りの胡麻ときゅうりを入れ、全体的に和えたら出来上がり♪
お好みでゴマ油を少し垂らしても、豆板醤を入れても美味しいです
レンズ豆と新玉ねぎのサラダ
【材料】レンズ豆（乾）100ｇ 新玉ねぎ1/2個
オリーブオイル大さじ2
ワインビネガー大さじ1 塩小さじ1/2
はちみつ小さじ1/2 パセリ適量 胡椒適量
【作り方】
① 新玉ねぎは、レンズ豆と同じくらいの大きさに粗みじん切りにする。
② ワインビネガー・オリーブオイル・塩・はちみつを混ぜて、新玉ねぎを入れて混ぜる。
③ レンズ豆はさっと洗い、たっぷりの水と一緒に火にかけ、沸騰したら弱火にして15分茹でて、ざるにあける。
④ レンズ豆があついうちに、２のドレッシングに入れて味をなじませ、塩と胡椒で味を調え、みじん切りにしたパセリを加える。