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今月のテーマは女性にとって特に大切な『鉄分』です。
今回のレシピで約１日の半分の量が摂れますよ～！
（成人女性1日の必要量 10-12ｍg）
『 鉄分を摂りましょう 』
ほうれん草とひじきの白和え
【材料】絹ごし豆腐1丁 乾燥ひじき5g
ほうれん草1/2束 人参1/4本
すりごま大さじ2 砂糖大さじ１ みりん大さじ1
味噌小さじ1/2 しょう油大さじ１
【作り方】
① 絹ごし豆腐はクッキングペーパーにくるんでしっかり水切り。
② ひじきは袋の表示通りに水で戻し、こちらもしっかりクッキングペーパーで水切り。
③ ほうれん草は5cm程度にカット、にんじんは千切りにし熱湯で30秒茹でる。
④ ③を冷水に取り、ざるにあげてから、さらにクッキングペーパーでギュッと水切りをする。
⑤ すりごま、醤油、砂糖をボールに入れ混ぜ、水切りした豆腐を入れ全体的に和える。
⑥ すべてを合わせ、器に盛れば出来上がり。
さつまいもとプルーンのヨーグルトのサラダ
【材料】さつまいも1本 バター5g 干しプルーン4個 無糖ヨーグルトお好み
はちみつ大さじ２
【作り方】
① さつまいもは皮を剥いて適当な大きさのわ切りにして火にかけ、大さじ1～2の水を入れて柔らかくなるまでゆでる。竹串が通るくらいになったら、火を強めにして残っている水分を飛ばす。
② 1の熱いうちにバターを加え、潰す。
③ 干しプルーンは小さめに刻む
④ さつまいも、刻んだプルーン、はちみつ、ヨーグルトと混ぜて出来上がり。
レンズマメご飯
【材料】玄米1.5合 レンズ豆1/2カップ（75g）
白ワイン大さじ3 だし汁500ml
塩小さじ1/2 粗びき黒コショウ適量
【作り方】
① レンズ豆は袋の指定時間、水に浸してザルに上げる。玄米は水洗いし、レンズ豆と合わせる。
② 鍋にお米とレンズ豆を入れ、白ワイン、だし汁、塩を加え、通常に炊く。
③ 炊き上がったら10分くらい蒸らし、しゃもじでご飯を底から持ち上げるようにして余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。器によそい、お好みで粗びき黒コショウを振る