パンプキンカレー試作【冷蔵庫なし生活】

カンボジアで出会ったパンプキンカレー。

南瓜のまろやかな甘味の中に、ピリッとスパイスが効いていて、美味しかった記憶があります。

朧げな記憶を頼りにつくってみました！

パンプキンカレー

古代米入りごはん×パンプキンカレー

見た目は、紫×黄とあまり食欲をそそる色合いではないような

あ、サツマイモだと思えばいいのか

フラットプレートの方が見栄えがよかったかな？

味は、まろやかな甘味の中に、ピリッとスパイスが効いており概ねイメージどおりにできました

料理過程の写真は撮り忘れました

こっちの方がシンプルかな？

手順

①クミン、シナモンパウダー、コリアンダー、カイエンペッパーを軽く炒る。

②細切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜、塩、胡椒を①に加えて炒める。

③ヨーグルト(200gくらい)、冷凍カボチャをほぐしながら②に加える。
④細切りにしたピーマンを③に加え、水気がなくなるまで煮込む。

シナモンパウダーとカイエンペッパーを多めに入れるのがおすすめです

あとは、もう少しクリーミーな感じになると理想・・・

あ、ココナッツミルクを足し忘れた

ヨーグルトのみでも悪くはなかったのですが。おそらく、ココナッツミルクないしココナッツペーストを上記に加えると、南瓜×ココナッツの香りととろみでよりマイルドになるはずです。(予想)

次回は、ちゃんとココナッツを加えてつくります！

最後までお読みいただきありがとうございました