【微生物が造り出す牛乳とは？】

精密発酵の技術を利用して、本物の牛乳以上に、身体にも環境にも優しく、アニマルフリーな牛乳代替品（remilk）が既に開発され、アメリカやシンガポールなどで発売されているとは知らなかった。

多くのヴィーガン乳製品（代替品）は、大豆・オーツ麦・タンパク質代替品がベースになっているが、味・価格・添加物などはまだまだ難点がある。

その点、remilkは動物性ではないため、乳糖・コレステロール・成長ホルモン・抗生物質は含まれず、製造段階で添加物も不要で、乳タンパク質を完全に置き換えられる。

乳牛による生乳生産に比べて、土地は1%、水は5%、汚染物質の排出は4%、二酸化炭素の排出は10%、エネルギー消費は40%に抑えられるという。

こんな新技術が広がると、生乳生産にもゲームチェンジが起きる。

今日まで私はremilkを知らなかったが、勝兵塾での中山泰秀さん（前衆議院議員）の講演で学ばせていただいた。

#勝兵塾

#中山泰秀

#remilk

https://www.remilk.com/science

次世代の牛乳？