モラセス食パン。～中まで茶色のパン～ の昼ご飯。

おはようございます～♪(・∀・)ノ


今日も天気がいいので、、、
クローゼットの掃除でもしょうかなーーと思ってます。
こういう日は、整理整頓に最適。
収納日和だな～って思うんです。
（気温も高いし。←結構ポイント）

最近の晩ご飯は試作続き。
試作っていうか・・・実験？笑
研究室と化して、アレコレやってます。
(*´з`)～♪


今日もよい１日になりますように☆


【今日のレシピ】
モラセス食パン



ベーグルのケトリング（茹でる）のときに使うモラセス。

ベーグル以外にもつかえるのですが、
黒糖パンとかの色もこれで色づけされることも多いみたいです。



名の通り、中もしっかり茶色。＾＾


いつもの砂糖よりも多く入れてますが、甘みはそれほどないです。





ベーグルのために買ったものだけど、
すっかり眠ってました。

食パンを作ってみたけど、美味しい！

ロールパンでも作ってみようかな。＾＾


いや、ベーグルやろう。笑





これが使ったモラセス。
有機サトウキビ糖蜜が原料です。


サトウキビからできてる廃糖蜜。

廃糖蜜とは、、、
砂糖を精製するときに出る糖分以外の成分を含んだ黒褐色の液体。
英語でモラセス。



この蜜だけをなめてみると、



黒飴！！！


あの黒飴の味がする！！って思うと思います。
そんな味です。＾＾



ねっとり、かなり粘りのあります。

はちみつよりもっともっと。


この粘りは、水あめに近い感じ！


使ったモラセスはこちらです↓




モラセス食パン
材料費（目安)：２３０円

材料　＜角食型１斤分＞

強力粉---３００ｇ
モラセス---４５ｇ
塩---４ｇ
バター（無塩）---２０ｇ
【仕込み水】
∟ドライイースト---５ｇ
∟砂糖---ひとつまみ
∟湯＋牛乳---＊１９０ｃｃ（熱湯９５ｃｃ＋冷たい牛乳９５ｃｃ）
＊湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。

作り方

下準備
・【仕込み水】を作る。
熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約１０分おく。
・粉を計量し、砂糖、塩、バター（無塩）を合わさらないように入れる。

１．粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
２．台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
３．全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
４．４０℃で約４０分、１次発酵する。
５．生地が２倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
＊人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
６．ガス抜きをし、丸め直す。
７．ラップなどをして乾燥させないようにし、１０分ベンチタイムをとる。
８．めん棒でのばして手前から巻き、とじ目を下にして角食型に入れる。
９．４０℃で約３０分、２次発酵する。
１０．１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。




作り方はいつもと一緒です～。
＊生地のこね方を動画でご紹介→こちら


あとは、オムレツとサラダのお昼ご飯でした。



美味しくいただきました！
ご馳走様でした♪♪




プチ育児日記




最近のもんちゃん。



ちょりが怒られそうなことをしたとき、



ここぞとばかりによく言うセリフ。




「ごぉーめんさいはっ！！？？」




ここぞとばかりに言う。



いつも言われてるからって。



ここぞとばかりに言う。




まー、わからんでもない。



今日もありがとう～♪

　

お料理を作ってくださった方、レシピ本を買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます☆


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