某所で食べたソフトクリーム、我が家で食べたインスタントのぜんざいに強い塩味を感じた。
だからまずかった、というわけではない。
濃い味ではあったが、むしろ、甘味が引き立っておいしかったのである。
減塩を心がけるようになってからもう何年も経つ。
徐々に、外食すると塩味がきついのが気になるようになった。
醤油をかけるとか塩をつけることをしなくても、全然平気になった。
だが、これほど甘味の中に塩味を感じたのは、とても新鮮な体験だった。
おそらくこれまでも、塩は多くのスイーツの中に入っていたのだろう。だが、皮肉なことに塩を断つことで、初めて塩を感じた。塩を断つことで、塩をより一層感じるようになった。
そして、甘味と塩味は絶妙なバランスでおいしさを引き出すのだということを、今更ながら実感した。
いまさらに 舌のすごさを 思い知る
鞠子
