今朝、出勤途中の車のなかでＮＨＫの『あさイチ』を観ていた（←いや、正しくは音声だけ聴いていた）ら、「大葉」を取り上げていて、あの独特な香りが「センリン」から出ているウンヌンカンヌン……と言っていた。
センリン？ センリンってどういう字を書くんだろう。葉のどこかの器官なのだろうとは思うが、となると余計に該当する漢字が浮かんでこなくなる。
事務所に着くなりさっそくネット検索してみた。
「腺鱗」と書くのだそうだ。
葉の表面にできる毛の一種で、シソ科の香りは全てこの腺鱗のなかにたまっているらしい。
…なるほどね。鱗と言えば魚のアレを思い出すが、それが線状の形ををしており、なおかつそれがただの「線」じゃなく、なかに香りをためる「腺」。全くうまくできた熟語だと思った。
大葉・ミョウガ・パセリ・セロリ。
これらの香りは私も大好き。
ベビーリーフをベースに大根やニンジンの千切りを混ぜ、そこにパセリやセロリを加えてガラスの器に山盛りにすると、とっても幸せな気分になる。
さらに大葉やミョウガを加えると、ますますゴージャスな気分になる。
唐揚げとかカツといった揚げものや、ウインナーやベーコンを炒めたものを、この山盛り野菜の上に乗せて一緒に食べると、うんと食べやすくなる。
かたいトマト、さっとゆでたスナップエンドウなんかも合わさったら、さらにテンションが上がる。
さらに、
私、野菜本来の味が好きなので、ドレッシング不用というおかしなほぼほぼベジタリアン。
腺鱗、かぁ。
なんかいい言葉、覚えちゃった。
セロリ葉が 緑の風に 揺れる午後
鞠子
