<P>基本配合</P>
<P> 白玉粉 300グラム</P>
<P> 水 600グラム</P>
<P> 上白糖 600グラム</P>
<P> 水飴 75グラム</P>
<P> </P>
<P>製法</P>
<P>1白玉粉に水をじょじょに入れ、ダマの無いように溶解する</P>
<P>２溶解した白玉粉を直接、サワリに移し、練り上げる</P>
<P>3十分に加熱し、完全に餅状になるまで弱火で練る</P>
<P>4砂糖を3～4回に分けて練りいれる</P>
<P>5使用目的に合わせ、水で硬さを調整する</P>
<P>6片栗粉を敷いた器に流し固める</P>