おすすめ一石二鳥レシピ①2011/01/09

主人のリクエストがカレーだったので。。。
急遽予定していたメニューを変更ジャガイモがない。少量パックの豚肉しかない。牛豚合い挽き肉で補充。という悪条件の中頑張ってみました。
挽き肉を使ったので副産物として？一石二鳥料理として２品作ってみました。
写真は右カレー。左ミートソースの途中。

つまり、カレーに入れるための玉ねぎと人参を多めにみじん切りして応用するというもの。
カレーは普通においしく頂き。。。

ミートソースの方はオリーブオイルでよく炒めて牛豚挽き肉を加え、さらに炒めました。
トマト缶と野菜ジュースを加えてコンソメと塩胡椒で味を調えました。

たくさん作ったので保存用タッパーに入れて冷凍しておくとパスタ・ハンバーグソース・ミートグラタン・ドリアにも使うことができて便利です。

絶品！寿司＆おせち2011/01/07

久しぶりの父方祖母の家で。。。
特上寿司を頂きました

そして料理が得意な祖母のおせちの残りを頂けました
にしんの昆布巻き

煮物

栗きんとん


88歳なのに。。。
にしんを番茶で煮て臭みを取ったり。。。
サツマイモをクチナシで色を付けて丁寧に濾したり。。。
全てを手作りしている祖母を見習いたいです。

大根のゆず漬け2011/01/06

町会長さんから立派な大根と白菜を頂きました。


大根の葉は菜飯用に細かく切り刻んで塩を振っておきます。水分が出たら捨てて出来上がり！
ご飯に乗せると色鮮やか主人の大好物です

町会長さんから頂いた大根と祖父が育てたゆずで大根のゆず漬けを作りました。
①大根は薄く切って天日に干します

②今年のゆずはとてもいい出来映えです

③ゆずの皮を千切りに切り刻みます。

④刻んだゆずは砂糖に漬け、３～４日漬け込みます。

⑤よく漬かったゆずの中に大根を入れて大根が浸るくらいにお酢を加えます。味を見て砂糖を追加してもいいと思います。

⑥よく漬かったゆず風味の大根の漬け物は甘酸っぱくて絶品です。