こんにちは
夕方になってやっと
暑さも和らいできましたね
あなたを一流のバリスタにする
バリスタ＠mocaです！
今日は
「コーヒーの４つの基本」
について書いていきます
あなたは
コーヒーって
何だと思います？
そうです
コーヒーは
植物の種子なのです
最初にコーヒーを
焼いて飲んだ人って
すごいと思いませんか？
何事も挑戦することから
発見や成功が生まれるのですね
さあ
あなたもコーヒーの資格に
挑戦するために
「コーヒーの４つの基本」
覚えておきましょう！！
①分量
料理もお菓子作りも
分量が大切ですよね
慣れるまでは
きっちり計っていきましょう
１８０mlに対して１０g
が基本となっています
②鮮度
コーヒー豆は生鮮食品
ですから「酸化」
してしまうのです
コーヒーの酸味が
苦手って人は
大抵古いコーヒーを
飲んで失敗した人です
本物のコーヒーの酸味は
フルーツを食べたときに
感じるあのさわやかさ
なのです
本当においしいコーヒーの
酸味はとても柔らかくて
美味しいものです
コーヒーは新鮮なうちに！
目安は挽く前なら一週間
挽いたら２～３日で
飲みきるようにしましょう
③挽き具合
コーヒーを淹れるときの
器具によって
挽く細かさを変えます
お湯と接している時間が
長いほど荒く引きます
エスプレッソなら極細引き
ドリップコーヒーなら中挽き
プレスならあら挽き
というように
挽き方は器具にあわせて
変えなければなりません
④水
コーヒーの９８％が
水でできています
なので水選びは
とても重要です
水にも種類が
ありますよね？
大きく分けると
「軟水」「硬水」です
このふたつの違いは
水に含まれている
マグネシウムや
カリウムなどの
不純物の含有量
の違いです
コーヒーに向いているのは
不純物の少ない
「軟水」です
浄化器を通した水か
ミネラルウォーターの
「軟水」を選ぶように
しましょう
学んだところで今日の
「インスタント・メモリー」です
①「分量は１８０：１０」
②「鮮度は高いほどいい」
③「挽き具合は器具によって変える」
④「水は軟水」
この４つを紙に書いて
声に出して読んでください
これをするだけで
あなたはコーヒー資格取得
一流のバリスタに
また一歩近づきます！！
負けないで！
一緒に頑張りましょう！！