こんばんは
今日もお仕事お疲れ様です
あなたを一流のバリスタにする
バリスタ＠mocaです
今日のお話は
「理想のエスプレッソを
淹れるための４つのＭ」
です
あなたが目標とする
一流のバリスタになるには
この４つのＭを学ぶ
必要があります
タイトルの名言を
ご存知でしょうか？
コーヒー好きの間で
知らない人はいないといわれる
シャルル＝モーリス・ド・タレーラン＝ペリゴール
が残した言葉です
「純喫茶タレーランの事件簿」
という１５０万部突破の小説で
この人の事について書かれています
フランス革命期
かのナポレオンも一目置いた
政治家で美食家でもあった彼が
理想のコーヒーについて語った言葉
「よいコーヒーとは悪魔のように黒く
地獄のように熱く
天使のように純粋で
そして恋のように甘い」
これは一説にはエスプレッソについて
語ったものだと言われています
よいエスプレッソとは
彼の語った理想そのものです
それは４つのＭの調和で
生み出されます
①Mistura（豆の配合・混合 新鮮でおいしい豆）
②Macinino（豆の挽き方）
③Macchina （マシーン）
④Mano（熟練した技術者）
４つ目の“M”
Mano（熟練した技術者）
こそが最も重要な“M”であり
バリスタと呼ばれます
同じマシーン
同じ素材を使っても
作る人によって
味に大きな差が出ます
マシーンや素材以外にも
様々な要因が影響するためです
ですからその時々の豆や
天気にあわせ機械を使いこなす
一流のバリスタ
こそが
本当に美味しいエスプレッソを
いれることができるのです
さあ今日の
「インスタント・メモリー」です
①Misturaミシューラ
（豆の配合・混合 新鮮でおいしい豆）
②Macininoマキニーノ
（豆の挽き方）
③Macchinaマッキナ
（マシーン）
④Manoマーノ
（熟練した技術者）
この４つを紙に書き出して
声に出して読んでください
これをするだけで
あなたはまた一歩
一流のバリスタに
近づきます
恥ずかしがらずに
私と一緒に
やってみましょう！！