こんばんは
大雨ですね
梅雨も本番といった
ところでしょうか
あなたを一流のバリスタにする
バリスタ＠mocaです！
今日から
「あなたのための最高の一杯」
をみつけるために
コーヒーを紹介していこうと思います
一流のバリスタになるためには
もちろんコーヒーの知識を
もっていることが大前提ですから
コーヒーをお客様に
あわせてお勧めするためにも
「コーヒージャーニー」を
楽しみましょう
今日のあなたのための一杯は
私が愛してやまない
「ケニア」です
ぜひあなたも
飲みながら（飲んだつもりで）
想像してみてください
まずその香りは
すこし柑橘系のさわやかなノートと
香ばしいローストの香りを
もっています
口に含んだときに広がるのは
様々なフルーツの風味
グレープフルーツやベリー類
カシス・レーズン・オレンジなどです
口全体に広げたときに
まず感じるのは甘みです
舌全体を優しく包み込むような
甘さがあなたを至福の瞬間に誘います
そしてしっかりとしたコクも
もちあわせているので
まさに酸味とコクのバランスが
複雑に絡み合った極上の一杯です
南アフリカ赤道直下の国ケニア
アフリカのコーヒー豆は
キリマンジャロで知られるタンザニア
（キリマンジャロを挟んで北と南になります）
が有名ですが
ケニアのコーヒー豆は
ヨーロッパでは第一級のコーヒーとして
位置づけられています
浅煎りでは強い酸味が残ってしまいますが
焙煎を進めることで
この豆の最大の特徴である
「甘み」が生まれてきます
深煎り向きの豆として知られ
ボディがしっかりしているので
フレンチローストまで焙煎をすすめても
味がすかすかになることはありません
さあ今日の一杯は
いかがでしたか？
あなたのお口に合いましたでしょうか
今日のワークは
「ケニア」を飲んでみる事です
わたしがしたように
あなたの表現をぜひきかせてください
「インスタント・メモリー」は
①「お客様のためにコーヒーの知識を学ぶ」
②「香り・酸味・コク・風味を意識しながら飲む」
③「味の表現をしてみる」
です
この３つは
紙に書いて
声に出して読んでくださいね
何の意味もないと
思う小さな積み重ねが
あなたを一歩づつ
一流のバリスタに近づけます
私と一緒に
一日を大切に
楽しみながら生きましょう！！