あづみのるベーカリーさんの、
“ルヴァン・ノア”を食べました。
〜商品説明より〜
生地がギュッと詰まった、くるみ入りのパン。
〜原材料〜
小麦粉(長野県産)、ルヴァン種、全粒粉、ライ麦、
クルミ、ゲランドの塩、ふすま
208gです。
全粒粉、ライ麦…
この原材料で、好みでないわけがなく、
好きな素材のみの組み合わせで作られたパンに、
心が踊る。
持っても、粉ひとつ手につかない。
個人的にこういうパンは食べやすくて好きです。
自然解凍のみでもごつこつで、
手の感触から、
これは食感がよさそうだと実感します。
香りは香ばしさに、くるみが重なった感じです。
少し酸を感じる気も。
外側が強固でなかなか千切れず…
相当な力が必要です。
粉の味が深い！
凝縮されている感じで、旨みがしっかり。
酸味はほんのり感じるような、でもしないような、
よくよく考えないと気が付かない程度です。
これ、小麦粉好きがハマるような生地だなと。
その合間にあるくるみが、
しゃくしゃくしていて、いいコントラストになっています。
やはりハード系のパンはいい。
噛みしめる工程で、
旨みがどんどん増す。
生地が美味しいのが1番で、
美味しいならば他には何もいらない。
そんなこと実感するパンです。
小麦粉って美味しい。
ごちそうさまでした。