お菓子教室

お菓子教室なんて、嫁入り前の娘かーいって・・・

違います。

期待に添えなくてごめんなさい

お知り合いのリッチなご家族にキッチンとサロンをお借りしているそう

玄関入ってまず広っ

今まで見たパリのお部屋の中でも一番で、しかもまだ部屋がたくさんあるみたい・・・

で、今回のテーマは「赤いフルーツのアントルメ」

・・・なので、まず「あんとるめ」からの説明・・・

■アントルメ

フランス料理での食後の甘いデザート・お菓子のことをアントルメといいます（元々のフランス語の意味は料理と料理の間に出る添え料理のこと、現在ではちょっと贅沢なお菓子を指します）。

また、ケーキ屋さんでアントルメといった場合は小さめのホールケーキを指します。「クリスマスアントルメ」、「チーズアントルメ」といった使い方をします。ホールケーキをアントルメというのに対して、カットケーキをプティガトーと呼びます。

って感じで、先生も１人ずつひとつのアントルメ（ここではホールケーキ）を作ります。っと

レシピは事前に用意していてくださり、そこにみっちりメモしたのに

それを現地に忘れてくるという失敗・・・

写真のみで頑張って想像してくだされ

　　卵白と砂糖　メレンゲにして絞り袋に入れます。

　

左は私、右がお手本・・・全然違うし

　粉糖をふるとキレイな焼き上がりになります。

屋根部分と壁部分も絞ります。先生お上手です

　焼きます☆

型に合わせて切ります。壁を先に入れて、後から底部分をつめる感じで。

　私はやっとここで完成図が浮かびました

　フルーツのシロップをたっぷり塗って。

　中に入れるムースを作ります。これは板ゼラチン。

　

ゼラチンを加えたフルーツのピュレと、イタリアンメレンゲを合わせます。

■イタリアンメレンゲ
堅く泡立てた卵白に、120℃くらいに煮つめたシロップを加え、更に泡立てる方法。
熱い糖液が入るので、殺菌されて保存性が増し、生食できる。また、気泡がつぶれにくく安定性がある。アイスクリーム、ババロアなどに利用。

■フレンチメレンゲ（一般的なメレンゲ）
泡立てた卵白に少しずつ砂糖を加えながら、更に泡立てる方法。
泡立てた段階で加熱しないので、焼入れによってメレンゲに含まれている気泡を膨張させることができる。スポンジ生地、スフレ、焼きメレンゲなどに利用。

■スイスメレンゲ
卵白と砂糖を湯せんにかけて、50℃くらいまで温度を上げながら泡立て、火からおろして更に泡立てる方法。
キメが細かく安定性があり、着色や香りづけに使われる。プティフールの飾りつけや、菓子の表面に塗るのに利用。

　

ムースを絞り、フルーツを敷き詰め、さらにムースで埋めます。

　冷蔵庫で冷やし固め、

　

屋根を乗せてできあがりです　少し屋根が大きめ

　リボンを巻いて撮影タイム。

　どこに置いても絵になるサロン

　試食＆ティタイム

　リッチな気分になりました。ありがとうございました

最近のはまり

最近というか、パリに来てからちょっとずつにハマリ始めた

お菓子作り

実家暮らししていた頃は、ときどき作ってたけど

大人になってからは

彼の誕生日とか、バレンタインとかくらいで

あ、でも、チーズケーキとかなめらかプリンとかに凝った時期もあったなぁ

こっちでは、フォンダンショコラ、フィナンシェ、に初挑戦したり。

ショートブレッド、スコーン、昔作って美味しかったものも作ったり。

それこそ、フレンチレストランで働いてた時期に知った

Tarte au citronタルト・シトロンを愛情こめて作ったり・・・失敗したけど。

どれも完璧ではないけど、いろいろやってみたくて

で、最近気づいた事がひとつ。

私、粉が好きだ！

粉といっても、お好み焼きとかじゃないよ

でも小麦粉ってすごいな。

日本だけでも、関西を思い出す、お好み焼き、たこ焼きもあれば、

うどんだって、そうめんだって小麦粉からできてるし

パンやパスタは海外で生まれて

他の材料や、火の入れ方、配分によっても、全然違うものになる。

小麦粉もすごいけど、人間もすごい。

あー、話がそれた・・・・

うん。その中でも特に興味あるのは、お菓子系。

そう、日本ではそれこそ、フランスなどで勉強したお菓子屋さんを除いては

あまり、使わないアーモンドプードル。

日本はスポンジ生地がまだまだ一般的ですよ

フランスではフィナンシェだってマドレーヌだって、タルトにも使うアーモンドプードル。

それから、なんといっても外せないのが、マカロン

一度一人で作って大失敗をした、痛い経験があります。

どうしてもマスターしたくて、

こないだ友達のパティシエさんに講師になってもらいました。

残念ながら写真はないけど、覚えたつもりなんで

今度作ったらアップします

教えてもらうかわりに、私はパン、ハイジの白パン、を伝授。

といっても、某レシピサイトのパクリですが・・・

そうそう、パンも忘れてはいけません

固めのいかにも、こっちー的なパンもいくつか作ったし、

バターたっぷりのクロワッサンとかPain au chocolatパン・オ・ショコラとか

めっちゃ時間かかったしー

だけど、これも勉強しがいがあります。グルテンとか酵母とか、なんだか科学的なのが

面白すぎます！！

そして昨日は、お菓子教室に参加してきました。

テーマは「赤いフルーツのアントルメ」

この様子は長くなってしまうので、次回にします。

そしてまったくお菓子とは関係ないけど、最近ハマリなもの。

編みこみ。

なんです。

綺麗に編みこみしているのをみてたら、やりたくなってしまって。

これも同じ子に教えてもらって、

これが、私の編みこみ。予想以上のできに、

さらにハマリ。その日から一日おきに、あみあみ、してます

ありがとうね

un petit voyage ☆プチ旅☆

夏の思い出を作ろう！　って誰かが言い出したおかげで

とってもステキな、でもちょっと弾丸な？旅ができました

ノルマンディー地方、パリから電車で２時間ほどのところにある町、ドーヴィル。

パリから一番近いビーチということで、パリジェンヌはここに肌を露出しに来ます。

ヴァカンスに出かけるという事は、パリジェンヌにとって余裕のある人というイメージ。

なので、夏になったら、とにかく焼きたいらしいです。

っていうより、焼けてないってことが恥ずかしいこと。のようで・・・

最低でも近場のビーチ、無理なら近所の公園で、家の屋根で

水着になったり、それ以上だったり・・・

さすがに裸の人はいませんが・・・

しかも年齢問わずです

こっちの人はおばちゃんでもおばあちゃんでも露出させてます。

これには感心しました。自分に自信があるのか、周りを気にしないというのか・・・

日本人も見習うべきところだと思います。

さて、旅の話に戻りましょ。

ドーヴィルへは、サンラザール駅から、２時間３０，９€

１０時ごろ着き、海へ向かう途中の町の風景。

この町は馬が有名で

競馬場もあるみたいです。

ここは練習場のようで、子供たちが馬に

もっと小さな子たちはポニーに

乗ってました。お金持ちですね。

それから、これは

俳優などの名前が書かれてました。

映画祭が行われる町としても有名です。

砂浜には色とりどりのパラソルがたくさん。

板敷きの道が続く・・・

広くて、柔らかな砂でできた砂浜。

この日はまだ時間も早く風も涼しくて

少し肌寒く感じ海に入る人はまばら。

シーズンになれば、恐ろしいほどの人がいるって
海の中をウォーキングしていたマダムが言ってました。

この町はとっても建物が可愛らしくて

ゆっくりできそうなホテルもあって泊まりでもいい感じ。

ＨＥＲＭＥＳ（左）もＶＵＩＴＴＯＮ（右）もこんな可愛くて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかも　ここは　PLACE YVES SAINT LOURENT

このあと私たちはランチをしてドーヴィルはバイバイそしてここからが弾丸ツアー

この時、午後２時過ぎ。夜にはパリへ。

計画を少し変更してオンフルールとル･アーブルを経由してエトルタへ

ＬＩＧＮＥ２０　ドーヴィル→→→オンフルール　３０分　４人で６，８８€　（１人１，７２€）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分だと少し安くなるみたいです

　感動の余談　　　バスの運転手さんに感激　

　　　　　　　　　　　　私たちが駅に到着したときすでに予定時間を過ぎていたけど、私たちの願い、ル･アーブルまで行きたいけど、

　　　　　　　　　　　　オンフルールにも立ち寄りたい、ということを伝えたところ、バスを降りてチケット売り場まで付いてきてくれた。

　　　　　　　　　　　　そして、他に待ってる人よりも先に私たちのチケットを買わせてくれた。なんていい人

　　　　　　　　　　　　着いてからもうお礼を言ったら今度はル･アーブルまでのチケットの買う場所まで教えてくれた。

　　　　　　　　　　　　こんな優しい人地方にはいるんだ

　　　　　　　　　　　　　　

オンフルール滞在時間は　きっかし　３０分

でも寄った甲斐あったステキな港

みんなのテンション

「時間に限りがあります」とかいいながら・・・次は

ＬＩＧＮＥ２０　オンフルール→→→ル･アーブル　　２５分　４人で１３，６€　（１人３，６€）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間が短いのに高いのはノルマンディ橋を渡るからかな？

ル･アーブルは割と大きな町で駅周辺に観光できるようなところはなく、

しかも帰りの電車のチケット購入に意外と手こずり・・・そのままバスに乗る

ＬＩＧＮＥ２４　ル･アーブル→→→エトルタ　（Fecamp行き）　１時間１５分　１人２€

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間により所要時間は異なる

　　　　　　　　　　　　

バス停mairie前から歩いて５分、日が傾きシルエットになったエトルタのアーチ

白くて美しい断崖。綺麗な海。青い空。

最高です。お気に入りの場所。

ここは砂浜じゃなく砂利、といより石ころ、なので素足は痛いので

あまり泳いだり、寝転んだり目的の人には向かないです。

両側の断崖は登ることができ、３つのアーチを１度に見れます。

でも今回は滞在時間は　４０分

ＬＩＧＮＥ２４　エトルタ→→→ル･アーブル　　１時間　１人２€

で帰り、２０分後のパリ行き最終電車に乗るはずが、バスが来ない・・・・

フランスでは２０分は余裕ない方に入ります。　さすがに焦りだした１５分過ぎやっと到着。

しかし、結構なおじいちゃまで、動きが遅い、すぐに走りだない・・・

たださえギリギリなのに、これ以上遅くなったら乗り遅れる・・・乗り遅れたら泊まるしかない・・・

１時間はとっても長かった。普段寝ているハズの子が寝てはいられないくらい・・・。

それでも途中巻き返し、１０分遅れぐらいになたものの、ル･アーブルに入ってからで工事でまた５分ほど遅れ、

駅に着いてみんなでダッシュなんとかセーフ

ル・アーブルからサンラザール駅まで　２時間１５分　３１，７€

いいフランスの夏の思い出が出来ました。みんなありがとぉ