チーズ満喫旅行！！！

そうテーマはチーズ！！！

本当は８月の２週間ぐらいAlpage（アルパージュ）

　　　　夏の間のみ、標高の高いところで放牧し、

　　　　高山植物を食べた牛のミルクから作ったチーズのこと。

をしている農家（フェルミエ）にまたお世話になろうとwwoofで探したけど、

残念ながらもう人が決まってしまっている

というこでだったので、その代わりに

フランシュ・コンテをレンタカーで旅をしよう！

ということになり、行ってきました。

朝のvisite(見学）が９時からだったので、夜中に出発。

パリでレンタカー。

運転は好きだし、日本でもほとんど車生活だったので平気！

と思ってたけど。

パリ市内の道は狭いし、わかりづらいし

っていうか、ヨーロッパってほとんどの車がマニュアルらしい

当然左ハンドル、道も逆。左を走る。

交差点、信号、違う事だらけ。

でも日本での最初の車が実はマニュアルだった私。

体が覚えてるハズ。

っていざ、借りたのは、

トヨタのヴィッツの国外版でした。

まず反対側から乗り込もうとする私。

あっ反対反対っと。

カギは同じ右側だけど、回してもかからず。ブレーキを踏み、クラッチも踏み。

エンジンかかっちゃった！　緊張してきたっ

ドキドキしつつちょっと動かしてみる。

ギアーは右側。１に入れて・・・アクセル、ハンクラなかなか進まん・・・アレ？

と思ったら、ハイ、ハンドブレーキ外してない・・・

おいおい初心者かっ！　って１人つっこみ

シガライターにＧＰＳ(ナビ)接続したけど、使い方わからず・・・

置いといて、とりあえず家までならナビなしでいけるし。

いざ発進！！！

その後当初の自信はすっかり消えてなくなるほど

いたるところでエンストを繰り返す。。。。

しかもパーキングを出てすぐ、パリ中で一番通りたくない

凱旋門に向かってしまった

パリを走ってますーーーって

感動しながら、すぐ横の道にもどる。

周りの車に迷惑をかけ

ライトをつけようとしてワイパーを回し・・・

左手でウインカーを出す事に慣れず、逆につけたり、

右手でワイパーを動かしちゃったり、

信号もすぐ停まるし、坂道あるし、

スクーターほどのスピードで

ギアも３までしか使わず

なんとか家の近くに路駐。

この時バックすることなく済んだけど、

実はバックのギアの入れ方がわからなかった・・・やばいよねー

ひとりで、変な笑いのつぼに入ってた・・・

その後彼の助けを十二分に受けながら、

バックと、ＧＰＳの設定と、パリを抜ける道から高速まで。

ヴァカンス＆夜中＆平日だったので道は空いてたのは助かったかな。

高速に乗ってしまえば楽チン。

ギアは６速まであり。

制限速度も１３０km/h

２，３車線あるので、抜きたいときだけ左に車線変更するだけ。

途中トイレがあるだけ、ってくらいのパーキングエリアがいっぱいあり

２回ほど立ち寄りながら４時間。

夜が明け始めた頃。

最初の目的地

フランシュ・コンテ（ジュラ地方）の小さな町に到着。

仮眠をして、

コンテ工場見学。

工程を見ながら説明を聞き、

Dégustation 試食タイム

comtéとmorbierを食べ、

お土産を買って。

これがまた、安い！

パリで買う半分くらい。日本で買う４分の１くらい。

さすが現地やね～

満足な買い物ができた後、

次への目的地へＧＯ。

チケットをもらい、時間までの間に、昼食。

Fondue aux trois fromages (チーズフォンデュ）

パンがみるみるうちになくなった。本場では野菜はなく、パンのみ。

さらっとしてるので、たっぷりつけてもいい

少なくなってくるとだんだん濃厚でのびるのびる

最後まで満足。

次の見学はココ

これ全部コンテです。　　もう圧巻。

そう、ここは熟成庫。

熟成のみを専門にしているところです。

アンモニアのようなカビのようなツーンとする匂い。

ココに入る前にはみんな靴ごと袋をはいて。

雑菌を防ぐためにね。

右の人は人形ですよ。

昔の作り方を説明してもらったり

ビデオを見て、楽しみなdégustationは

６，１２，２４ヶ月それぞれのコンテを食べ比べ。

満足なvisiteができました。

その後、スイス経由で

アヌシーへ。

夜は前菜、メインともチーズ。

右はTartefiletteといって、じゃがいも、ベーコン、クリームとReblochonルブロションをのせたグラタンみたい。

とRaclette de Savoieラクレット。じゃがいもの上に専用のオーブンで溶けた表面を削って食べる。

デザートはFromage blanc à la cremeフロマージュブランにクリームと砂糖をかけたもの。

とにかく１日中チーズ三昧。

翌日は１つ星レストラン　La cibretteでdéjeuner(お昼ごはん）

デザートの前にFromage

そうここアヌシーはサヴォワ地方になるので、

Reblochon、Tomme des Bauges、Beaufort、Chevrotinなど。

Le lac d'Annecy アヌシー湖をクルージング

世界屈指の透明度を誇る、だけあるとってもきれいな水。

夜景もステキ

bon fromage!

家で食事会や飲み会をするときは

チーズがいっぱい食べれるチャンスなのだ。

いっぱいというかいろんな種類。

だってやっぱ普段はそこまで消費できない。

最後まで美味しくいただけない。

ソフト系は特に１週間以内に食べきってあげないとね。

かと言って、あまりにも小さいカットで買うのも情けないし。

１pièceでしか買えないものもあるし。

スーパーチーズ（スーパーでしか買えないチーズ）もたまには買うけど。

やっぱりFromagerieで買いたい

私のFromagerieを選ぶ基準

その１　清潔感

その２　店員の態度

その３　種類の豊富さ、バラエティ富んでいるか

その４　コレ売るの？　っていうのが残ってないか。つまり回転してるか、管理が行き届いているか。

４だったら買う前に帰る。３でも他がよければ買う。けどリピートはしないかな。

２は買ってみないことにはなんとも言えないけど。

用事がない限り、普段買うのは近くの常設マルシェの中の１軒。

ココ

個人店じゃないので、何軒かパリにあるっぽい

こっち来る前、日本で想像してた

フランスには、さぞたくさんのFromagerieがあるんだろうなーって

でも来てすぐ思った

歩いても歩いても見当たらない。

薬局やパン屋さんや美容院のが余程見かける。

チーズってやっぱりすぐ冷蔵庫に入れて欲しいものだから。

生活に近いところにしかない。

そこで作るものではないし、管理も難しい。

そんなに多くないわけだ。

たいてい常設マルシェのなかに、しかも１軒あるくらい。

難しさとか管理の話は働いてみてからもっとわかるようになるだろう。

さて、今回gôuterしてみたのはコチラ

Ch'èvre sec mariné à l'huile d'olive 　　　　　　　 Saint-nectaire fermier 18.80€/kg

et l'herbe 2.65€/pièce

結構なセックで思ったより染みてない。　　　　 　深い味わい、フェルミエだけに主張がある。



Gruyère d'Alpage 24mois 28.84€/kg　　　　　 　 Roche Montagne 23.88€/kg

アルパージュで２４ヶ月。最高！　　　　　　　　 　初挑戦！感激のまろやかな味わい。

Roche Montagne 23.88€/kg　　　　　　　　　 　　　 Perail bio 5.89€/pièce
２回目。若干塩が強い　　　　　　　　　　　　　 　　　特徴の薄い味。とろとろを想像したのに・・・

Brie de Meaux fleur 23.98€/kg 　　　　　　　　　 　Abondance de prairies 22.87€/kg
熟成、若干過度？　早めに消費すべし　　　　　　 若め。でも奥深い。

Laurent Duboisで購入。名前、値段ともにわからず・・・。

左　超とろとろ系。実はキレイな長方形だったのに、途中でつぶれてしまった

右　皮の香りなんとも例えがたい。ビールで洗った？　何かのアルコールの燻製されたような香り。

リピートした青かび。まろやかでまるでGorgonzola Dolceのよう。

ちょっと青かびの塩気が苦手という方におすすめ。

かなりの感動があった。

でも２回目はちょっと違ったので

チーズも一期一会なんです。

ということで

bon fromage!!!

おうちで食事会。

１４ Juillet (革命記念日）の集まり

この日、

お友達になったある女性の希望から

うちで食事会が。

シェフはうちの彼です。

シャンパンとアミューズブッシュ

前菜は、カリフラワーとイカ　

とっても私好みのライムの酸味とまろやかなピュレ

ガスパッチョ　本格派！　って本場で食べてないけど

絶対それ以上に美味しい！



お魚は、ロット、鮟鱇です。

お野菜もたっぷりで。ぷりっぷり。



鴨です。骨付きのまま焼いたので、

やわらかいし、ジューシーだし、うまみも逃げない。

手羽の部分はコンフィ。ポテトとともに。

まだまだ飲みそうだったので、私の選んだフロマージュを用意。

うちの近所の中では一番美味しいと思っているフロマージュリーで。

・　サンネクテール・フィルミエ　

・　グリュイエール・ダルパージュ

・　シェーブル・セック

・　ロッシュ・モンターニュ

全部期待を外さず美味しかったけど、この青かびには感動を覚えた。

また絶対買い！なひとつ。

５人で５本、まだまだ飲み物も食べ物も足りなさそうな感じも漂って

もうちょっと用意するべきだったかな。

やっぱりあの日の集まりに来ていたメンバーなだけに

よく食べるし、よく飲む！