つるんと、ぷるんと。
寒天とゼラチンをどっちも使って
コンデンスミルク入りで作ってみた
杏仁豆腐。
寒天のつるんと感と
ゼラチンのぷるんと感。
どっちも出したかった。
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□材料：
牛乳 500㏄
水 200㏄
砂糖 30g
粉寒天 3g
コンデンスミルク 50g
A 粉ゼラチン 5g
A 水 大さじ2
＊生姜シロップ
お湯 200㏄
砂糖 40～50g
生姜のしぼり汁 1片分
□作り方：
１．粉ゼラチンはAの水に振りいれてふやかしておく。
２．鍋に粉寒天と砂糖を入れて混ぜる。
コンデンスミルクと分量の水を少量加えて混ぜる。
残りの水を少しずつ加えて混ぜる。
３．鍋を中火にかける。
ヘラで混ぜながら火にかけ、
沸騰したら弱火で1～2分煮て火をとめる。
４．3の鍋に牛乳200㏄を加えて混ぜる。
１を加えて混ぜながら溶かす。
ゼラチンが溶けたら残りの牛乳も加えて混ぜる。
５．保存容器に流し入れ、表面の泡を除く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
６．シロップの材料を混ぜわせる。冷やしておく。
７．５が固まったらナイフでカットして
器にフルーツとともに盛る。シロップをかける。
なめらかで、つるぷる感があるところが
ちょっとしたこだわりどころ。
お好みで杏仁霜を入れると
より本格的な味になります。
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* * * * *
＞madamさん。
いつもありがとうございます。
そんな風に言ってもらえると嬉しいです。
娘さんと会えるのも楽しみですね。
久しぶりのお母さんのごはんは
きっとうれしいですね！
＞ゆきんこさん
早速作っていただいてありがとうございます！
レンジだと思い立ったらすぐに
作れますよね。
ころころのイチゴが
うれしいですよね！
＞トトリさん。
イチゴの形が残っていると
特別感ありますよね！
よかったら作ってみてくださいね。