じんわり
鶏手羽の旨味を含ませた
鶏手羽大根。
短時間で染み染みにするためには
レンジで大根を加熱しておいて
はじめに甘さを入れてコトコト煮て
冷ましている間にじんわり染み込む。
しみしみの大根も
ほろほろの鶏手羽も
どっちも人気物です。
… Recipe …………………………………………………
鶏手羽大根。
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□材料：4人分
大根 500～600g
鶏手羽中 300g程度
サラダ油 小さじ2
赤唐辛子 1本
だしパック 1個
Ａ水 400㏄
Ａみりん 大さじ3
Ａ砂糖 大さじ2～3
醤油 大さじ3
□作り方：
１.
大根は1～2㎝の輪切りにして厚めに皮をむき、半分に切る。
耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で8～10分加熱する。
２．
フライパン（または厚手の鍋）を中火で熱してサラダ油を入れて、
鶏手羽を入れて表面に焼き色を付ける。
３．
鍋にＡを入れて火にかけ、
１の大根、２の鶏手羽肉、種を取った赤唐辛子、だしパックを入れる。
沸騰してきたら落し蓋をしてから蓋をし、弱火で10分煮る。
４．
醤油を加えてさらに10分煮る。
５．
火を止めて冷まして味をしみこませる。
６．
食べるときには再度火にかけて温める。
… Point ……………………………
□大根は下茹でする代わりに電子レンジで加熱しています。短時間で味がしみこみます。
□動画ではフライパンで鶏手羽を焼いていますが、厚手の鍋で焼いてそのまま煮込んでも。
□砂糖の量はお好みで調節してください。我が家は甘めの大さじ3入れています。
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地味なおかずは、しみじみおいしい。
ごはんにも、お酒のおつまみにも。
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コメントありがとうございます。
＞nanaさん。
塩鮭でエスカベッシュもいいですね！
いろいろ使えますね。