チキンのトマト煮。

夏は

真っ赤なトマトの色に惹かれます。

鶏肉をトマトで煮込んだら

夏にピッタリのぱぱっと1品。

トマトの酸味でお肉が柔らかく仕上がるというのも
うれしいポイント。

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チキンのトマト煮。
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□材料：4人分
鶏もも肉　２枚（約400ｇ）
Ａ　塩　小さじ2/3
A　砂糖　小さじ1/2
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　1片
カットトマト　200ｇ
オリーブ（あれば）　10個
オリーブオイル　大さじ1
白ワイン（またはお酒）　50㏄
薄力粉　適量
砂糖（ソース用）　小さじ1/2
塩（ソース用）　適量

□作り方：
１．
鶏もも肉は1枚を2～3等分に切り、
全体にＡをまぶし5分ほどく。

２．
玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

３．
フライパンを中火で熱してオリーブオイルを加え、
１に薄く薄力粉をまぶして両面に焼き色を付ける。
一度取り出す。（中まで火が通らなくてＯＫ）

４．
同じフライパンに２を加えて、ツンとする玉ねぎの香りが
柔らかくなるくらいまで炒める。

５．
フライパンに鶏肉を戻し、白ワインを加えて1分ほど煮て
アルコールを飛ばす。

６．
カットトマトとオリーブを加えてふたをし、
強めの弱火で10分煮る。

７．
ふたを開けて軽く水分を飛ばして煮詰め、
砂糖（ソース用）を加えて塩で味を調える。

… Point ……………………………
□あればオレガノなどのハーブも加えても。
□最後の砂糖はトマトの酸味を和らげるために
　入れています。お好みで。
□お好みで赤唐辛子を加えて辛味をプラスしても。
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仕上げに削ったチーズをのせて。